桂圆干怎么选

桂圆干怎么选

我们都很喜欢桂圆干的清甜滋味和它的滋补功效,但是却总是很容易会买到一些不够新鲜的桂圆干,这样不但吃不到桂圆干该有的清甜滋味,还可能会对我们的身体有危害的哦。所以,现在小编就会来教给大家挑选桂圆干的诀窍哦。

好的桂圆干其实是有颗粒圆整、大而均匀、壳色黄亮的特性哦,我们可以从以下几方面来挑选桂圆干:

1、干爽的桂圆壳硬脆易破裂,以齿咬核,易碎而有声。受潮者,捏壳只起瘪而不易碎,咬核也带韧性,碎石无声。

2、手指接触果肉,软韧而不湿沾,味甜嫩而带清香,没有干硬的感觉,嚼之无潭或少渣,果肉含水量15-19%为佳。如果肉薄质硬,紧沾果核不易剥离,色黑褐而带韧性,甜味不足,嚼之有渣,品质就差。

3、至于摇之有声,味带焦苦,是烘焙过度,品质更差。

4、壳外泛显水迹、黑点、肉已卤,是过分潮湿或因受潮变质的反映。

5、肉质厚、甜味足的桂圆,其重量比肉质薄、甜味差的重,品质也好。

6、特别注意有无霉变和虫蛀。发霉有明暗两种,明霉是外壳蒂口发白,说明霉已经开始,外壳泛起少数白霉花,则肉已微霉,花多的,肉已重霉。暗霉的桂圆壳色较萎蔫,这是烘焙前鲜果已经变质留下干霉痕迹的反映。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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