小黄鱼最适合在哪个季节食用?

小黄鱼最适合在哪个季节食用?

人们在挑选鱼的时候,大多都是从自己或家人的口味来考虑的,然而,营养学家指出,有一个重要的原则被忽视了,那就是吃鱼也要分季节的,不同的鱼,其最佳食用季节也有所不同。那小黄鱼最适合在哪个季节食用呢?答案就是夏季。

夏季的清明至谷雨时期,正好是小黄鱼的产卵期,而小黄鱼在临近产卵期时,体内积蓄了大量的脂肪和营养成分,身体肥硕而结实,此时的肉质是最鲜美的。这是因为小黄鱼在产卵期间,体内的谷氨酸含量有所增加,从而使得肉质更为鲜美。一旦产卵期过后,小黄鱼就会变得很瘦,其所含的蛋白质和脂肪等营养素也不如产卵前。再加上这些处于产卵期的海鱼中,小黄鱼的营养最为丰富,其鱼肉中的蛋白质以及钙、磷、铁、锌、碘等微量元素的含量都很高,而且鱼肉组织柔软,容易被人体消化吸收。值得注意的是,小黄鱼的鱼刺稍多,小孩子和老年人食用时要小心,以防被鱼刺卡到。

另外,与海水鱼相比,淡水鱼的产卵季节不明显,因而在夏季时,大部分淡水鱼都是可以食用的。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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