蒸鸡蛋糕的做法

蒸鸡蛋糕的详细做法与技巧

蒸鸡蛋糕是一道简单易做且营养丰富的家常菜品,既可以作为主食,也可以作为甜品。以下为两种常见的蒸鸡蛋糕做法,分别为传统蛋羹和蒸蛋糕的制作方法。

做法一:传统蒸蛋羹

所需材料

  • 鸡蛋
  • 耗油
  • 酱油
  • 葱花
  • 温水(约40℃)

制作步骤

  1. 将鸡蛋打入碗中,充分打散,加入少量盐和耗油,搅拌均匀。
  2. 加入温水,水与蛋液的比例为1:2,继续搅拌至均匀。
  3. 用保鲜膜盖住碗口,以防蒸制过程中形成蜂窝眼。
  4. 锅中加水烧开,将装有蛋液的碗放入蒸架上,转小火蒸制10-15分钟。锅盖需留一条缝隙,避免水蒸气过多导致蛋羹口感变老。
  5. 蒸好后取出,淋上少许酱油,撒上葱花,即可享用。

小贴士

  • 鸡蛋中的蛋白质在60℃至70℃时会凝固,火力过大或蒸汽过猛会导致外层蛋液脱水形成蜂窝状,影响口感。
  • 温水的使用是关键,冷水或热水都会影响蛋羹的质地。

做法二:蒸蛋糕

所需材料

  • 鸡蛋
  • 面粉
  • 生粉(面粉与生粉比例为4:1)
  • 泡打粉
  • 白糖
  • 水或牛奶

制作步骤

  1. 将面粉、生粉和泡打粉混合均匀,备用。
  2. 鸡蛋打散,加入白糖搅拌均匀。
  3. 将蛋液与适量水或牛奶混合,倒入粉类中,搅拌成无颗粒的面糊。
  4. 取一个深盆,擦干水分后在盆底和边缘抹少许油,以便脱模。
  5. 将面糊倒入盆中,轻轻震动以去除大气泡。
  6. 锅中加水烧开,将装有面糊的盆放入蒸锅,盖上锅盖蒸15-20分钟。用牙签插入蛋糕中心,拔出后干爽即为蒸熟;若有粘连需继续蒸几分钟。

小贴士

  • 分次加入水或牛奶,避免面糊过稀,稍稠的面糊更容易成功。
  • 蒸好后可用小刀沿盆边划一圈,轻松取出蛋糕。
  • 蒸蛋糕趁热食用口感最佳,放凉后会稍显硬。

总结

蒸鸡蛋糕是一道老少皆宜的美食,制作方法简单,口感细腻。无论是传统的蒸蛋羹还是改良版的蒸蛋糕,都可以根据个人口味进行调整,轻松实现家庭烹饪的乐趣。

参考来源

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择

热门百科

妈妈网 下载 孕育管家 下载