家庭自制苹果派的详细制作指南

苹果派是一种经典的甜点，深受家庭喜爱。然而，网上的做法五花八门，难以选择。经过多方研究，我们为您整理了一份适合家庭制作的苹果派食谱，步骤清晰，简单易学。

配料清单

派皮材料

• 低筋面粉：150克
• 黄油：60克
• 细砂糖：15克
• 水：48克

派馅材料

• 苹果肉：300克（去皮去核后称重）
• 柠檬汁：1小勺（约5毫升）
• 细砂糖：60克
• 盐：1/4小勺（约1.25毫升）
• 肉桂粉：1/4小勺（约1.25毫升）
• 黄油：10克
• 水：20克
• 玉米淀粉：10克

表面刷液

• 全蛋液：适量

烘焙条件

• 烤箱中层，上下火
• 初始温度：200℃，烤15分钟
• 后续温度：175℃，烤20-25分钟

详细制作步骤

1. 制作派皮

1. 将黄油软化后，加入低筋面粉和细砂糖，用手揉搓至混合均匀，呈粗玉米粉状。
2. 加入水，揉成稍光滑的面团（不要过度揉搓）。
3. 将面团放入冰箱冷藏松弛15分钟以上，建议冷藏1-4小时。

2. 制作派馅

1. 将苹果去皮去核后切成小丁。
2. 热锅后加入黄油，待黄油融化后倒入苹果丁翻炒。
3. 加入细砂糖，继续翻炒，待苹果丁渗出水分后转小火慢煮至变软。
4. 将玉米淀粉与水调匀后倒入锅中，翻炒至馅料变浓稠。
5. 关火，加入柠檬汁、盐和肉桂粉，搅拌均匀后冷却备用。

3. 组装苹果派

1. 将冷藏好的派皮分成两份，比例为2:1。
2. 将较大的一份派皮擀成薄片，铺在派盘上，用手轻压使其贴合派盘。
3. 用擀面杖在派盘边缘滚动，切除多余的派皮。
4. 用叉子在底部叉出均匀的小孔。
5. 将较小的一份派皮擀成薄片，切成小长条备用。
6. 将派馅填入派盘。
7. 用小长条在派馅表面编织交叉网格。
8. 按压网格与派盘边缘，使其粘合，并去除多余的派皮。

4. 烘焙苹果派

1. 在网格表面刷上一层全蛋液。
2. 将派盘放入预热好的烤箱，先以200℃烤15分钟，然后降温至175℃烤20-25分钟。
3. 待表面呈微金黄色时取出，稍微冷却后即可享用。

小贴士

• 黄油软化时需避免过度融化，保持固态与液态之间的状态最佳。
• 派馅冷却后再使用，避免影响派皮的口感。
• 烘焙时间视烤箱性能略有不同，可根据实际情况调整。

总结

这款苹果派制作简单，口感丰富，适合家庭制作。通过精心的步骤和材料搭配，您可以轻松制作出美味的苹果派，享受甜点带来的幸福时光。

参考来源

• 来源：美食杰，链接：https://www.meishij.net