铁锅不宜烹饪哪些食物

铁锅不宜烹饪哪些食物

严格来说,并不是所有的食物都适合用铁锅来烹饪,因为有的食物成分容易与铁锅中的铁元素发生反应,造成食物本身营养被破坏。以下列举了几种不宜用铁锅烹饪的常见食物,大家不妨适当避免哦。

1、番茄酱。最好不要用铁锅煮西红柿或熬煮番茄酱,因为西红柿含酸性高,会破坏铁锅上的保护层,降低铁锅的使用年限。另外,用铁锅熬煮番茄酱还会让铁锅产生一股金属味,所以煮番茄类食物建议不要用铁锅,改用不锈钢锅。

2、红酒炖肉。铁锅保护层比较薄,如果烹煮肉类时在锅中加入红酒,会溶解锅内的保护层,建议不要用铁锅烹饪红酒炖肉。另外,食物中的酸也会溶解出铁锅中的少部分金属,破坏食物中的维生素,让鲜味大打折扣。

3、甜点。理论上,用平底铁锅可以烹饪甜点,它可以使甜点更加美味,但甜点的残留味道会渗入其他菜色,发生串味,所以最好还是不要用铁锅烹饪甜点。

4、煎蛋。铁锅保护膜比较薄,不适宜用来煎蛋。通常情况下,用铁锅煎蛋,鸡蛋容易粘在铁锅表面,影响鸡蛋的卖相。另外,鸡蛋粘在铁锅上,清洗起来费力,所以建议最好不要用铁锅煎蛋,改用搪瓷锅。

5、鱼。鱼片和鸡蛋一样容易粘锅,增加清洗难度,尽量不要用铁锅煮,建议也改用搪瓷锅。



* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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