微波炉加热饭菜的原理

微波炉加热饭菜的原理

微波炉发生故障,除了要找出故障原因,还要了解微波炉加热饭菜的基本原理,这样下次才能使用得当,避免引发故障。以下就是微波炉加热原理:

微波炉加热的主要对象是食品,而在食品的组分中水占的比重很大。水分子中的正负电荷的重心并不重合,呈现极性,通常称为极性分子。一般情况下,由于分子的热运动,分子的排列是杂乱无章的,就整个介质来说并不呈现出极性。在外电场作用下,极性分子带正电一端趋于电场负极,带负电一端趋于电场正极,沿着电场方向形成某种程度的有序排列。

当外加电场消失时,分子因热运动又变成无序状态。当外加电场以相反的极性再次施加时,极性分子也随之以相反发的方向有序排列。假如外加电场方向反复变动,则极性分子便会相应地随之反复摆动,在摆动过程中,分子间发生类似摩擦而生热。

不难理解,当微波炉产生微波电场时,电场方向每分钟变换24.5亿次,极性分子也会随之摆动24.5亿次。这种分子的摆动受到分子间作用力的干扰和阻碍而产生类似摩擦热,形成宏观的微波加热,介质的温度也 随之升高。不久,食物就会变熟。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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