杏仁的功效和作用

杏仁的功效和作用

杏仁的种类、营养价值与功效详解

杏仁的种类与用途

杏仁分为苦杏仁和甜杏仁两种,二者在产地和用途上有所不同。苦杏仁主要用于药用,而甜杏仁则常用于食品加工和作为零食食用。

杏仁的营养成分

  • 单不饱和脂肪酸:有益于心脏健康。
  • 维生素E:作为一种抗氧化物质,能预防疾病和延缓衰老。
  • 蛋白质:每100克杏仁中含有27%的蛋白质。
  • 脂肪:每100克杏仁中含有53%的脂肪。
  • 碳水化合物:每100克杏仁中含有11%的碳水化合物。
  • 矿物质:每100克杏仁中含钙111毫克、磷385毫克、铁70毫克。
  • 其他成分:含有一定量的胡萝卜素、抗坏血酸及苦杏仁甙等。

杏仁的功效与作用

传统医学中的记载

中药典籍《本草纲目》中提到杏仁的三大主要功效:

  • 润肺:有助于缓解肺部不适。
  • 清积食:帮助消化,缓解便秘症状。
  • 散滞:促进体内气血流通。

此外,《现代实用中药》记载,杏仁内服具有轻泻作用,并有滋补之效,特别适合年老体弱的慢性便秘者。

杏仁的食用方式

杏仁除了可以直接作为零食食用,还能用于制作各种美味食品,如杏仁糖、杏仁牛奶、杏仁饼干等。甜杏仁常用于烘焙和甜品制作,而苦杏仁需经过加工以去除毒性后方可食用。

补充说明与注意事项

虽然杏仁营养丰富,但苦杏仁中含有一定量的氢氰酸,食用前需经过高温处理以去除毒性。甜杏仁则无需特别处理,但也需适量食用,以免摄入过多脂肪和热量。

结论

杏仁不仅是一种美味的食品,还具有多种保健功效,但需根据种类和用途合理选择和食用。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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