炖排骨的注意事项

炖排骨的注意事项

炖排骨汤是一件比较费神的事情,应该需要的时间比较长,但是为了能够品尝到美味的汤汁,时间长也是值得等待的。可是,有些人在炖排骨汤的时候确实存在不少问题,导致炖汤的口味不好,很多人表示自己的方法是没错的,但就是汤出来的效果就差了。其实在炖排骨的时候也是有一些注意事情的,只要把细节做好,排骨汤的味道才会美味。下面跟大家详细说说炖排骨的注意事项。

1、正式烹饪排骨前,把排骨放到烧开的水中焯一下,可以除掉血沫、杂质,有去腥的作用。

2、熬排骨汤时要冷水下锅,那样才能熬出味道和营养。热水熬汤的话,会使排骨肉质迅速紧缩,营养成分出不来,从而食用时也就没办法充分吸收到营养,同时味道也出不来。

3、烧排骨如果中途要加水,一定要加热水。因为排骨中含有大量的蛋白质和脂肪,烧煮中突然添加冷水,会造成汤汁温度急剧下降,所含的蛋白质和脂肪迅速凝固,难以煮烂并影响本身的鲜美味道。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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