海肠子怎么做好吃

海肠子怎么做好吃

要想海肠子做得好吃,首先必须食材新鲜,海肠必须是活的。然后海肠子要处理好。用剪刀将海肠两头带刺的部分剪掉,把内脏和血液洗净。最后就是烹饪时动作要快,以免海肠子变老。除了前面提到的海肠子的相关部分,其配菜和烹饪方式也是海肠子好吃与否的关键。

海肠子的烹调方法很多,用海肠子配以头刀韭菜制作的“韭菜海肠”是胶东名菜,此外“干海肠”、“氽海肠汤”、“肉末海肠”等都是很有地方特色的菜肴。鲜海肠子还可调制水饺、包子馅等。

韭菜炒海肠被大众认为是海肠子最好吃的做法,韭菜炒海肠子不但好吃而且营养丰富。韭菜籽和海肠含有人体所需维生素和多种微量元素。下面来学一下韭菜炒海肠子的做法。

韭菜炒海肠子

准备材料:海肠1000克、韭菜100克、盐10克、植物油30克、味精5克、醋5克、胡椒粉2克、淀粉5克、大葱10克、大蒜10克

做法步骤:

1、韭菜洗净后切成3厘米长的段。

2、海肠子去内脏处理好后切成长8厘米的段,用清水洗净。

3、锅内放清水烧开,将海肠子放入略汆即捞出,控净水分。

4、起火,锅内放适量熟猪油,烧至八成热时,将海肠子下油一冲,捞出控净油分。

5、熟猪油25克下锅烧热,加韭菜煸炒片刻,烹入料酒,放入海肠子、精盐、味精快速煸炒几下,至脆熟,淋入香油拌匀,盛入盘内即可。

注意:

1、海肠子在烹制时,一定要先在开水中汆一下,以除去其本身的粘液。

2、海肠子冲油的时间不可太长,一促即好。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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