红烧鳊鱼的做法

红烧鳊鱼的做法

红烧鳊鱼的经典做法与详细步骤

红烧鳊鱼是一道经典的家常菜,以其鱼肉鲜嫩、鱼皮香脆的特点深受美食爱好者的喜爱。鳊鱼经过红烧处理后,口感层次丰富,既保留了鱼肉的鲜美,又增添了酱汁的浓郁风味。以下为两种红烧鳊鱼的详细做法,供您参考。

做法一:红烧鳊鱼的家常版

所需食材

  • 鳊鱼:1条
  • 红椒:适量
  • 柿子椒:适量
  • 姜:适量
  • 小葱:适量
  • 食盐:适量
  • 生抽:2汤匙
  • 老抽:1汤匙
  • 白糖:少许
  • 料酒:1汤匙
  • 胡椒粉:少许
  • 水淀粉:适量
  • 色拉油:适量

制作步骤

  1. 将鳊鱼处理干净,在鱼身两侧各划几刀,均匀抹上盐和料酒,腌制约15分钟以去腥。
  2. 将红椒和柿子椒切丁,姜切丝备用。
  3. 锅中倒入适量油,待油热后将腌制好的鳊鱼放入锅中,煎至两面金黄后盛出备用。
  4. 锅中留底油,爆香姜丝。
  5. 加入适量清水,调入盐、生抽、老抽和少许白糖,搅拌均匀后放入煎好的鳊鱼。
  6. 煮至汤汁减少一半时,将鱼翻面,继续煮一会儿后加入青红椒丁,待青红椒断生后开始收汁。
  7. 将鱼盛出装盘,剩余汤汁中加入少许胡椒粉和水淀粉勾芡,搅拌均匀后淋在鱼身上,最后撒上葱花装饰即可。

做法二:简易版红烧鳊鱼

所需食材

  • 鳊鱼:1条
  • 姜:适量
  • 小葱:适量
  • 酱油:2汤匙
  • 料酒:1汤匙
  • 醋:1汤匙
  • 食盐:适量
  • 色拉油:适量

制作步骤

  1. 将鳊鱼清洗干净,去除鱼腹内的黑色内膜,用刀在鱼背上划几刀以便入味。
  2. 用厨房纸巾将鱼身表面的水分吸干,均匀撒上少许盐。
  3. 锅中倒入适量油,爆香姜丝后放入鱼,煎至两面金黄。
  4. 加入料酒、酱油、醋和适量清水,水量以稍微没过鱼为宜,大火烧开后转小火焖煮约15分钟。
  5. 加入适量食盐调味,将鱼翻面后再煮约5分钟,最后大火收汁。
  6. 将鱼装盘,撒上葱花点缀即可。

小贴士

  • 腌制鱼时加入料酒和盐可以有效去腥,同时让鱼肉更入味。
  • 煎鱼时要注意油温,避免鱼皮粘锅。
  • 收汁时注意火候,避免汤汁过少影响口感。

结论

红烧鳊鱼是一道简单易学的家常菜,无论是家常版还是简易版,都能让人品尝到鳊鱼的鲜美与红烧的浓郁风味。动手试试,享受烹饪的乐趣吧!

参考来源

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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