红衫鱼的做法大全：家庭餐桌上的美味选择

红衫鱼是一种常见于家庭餐桌的鱼类，以其鲜甜嫩滑的鱼肉和丰富的营养价值深受人们喜爱。这种鱼肉低脂肪、高蛋白，适合多种烹饪方式，尤其是红烧和煲汤，非常开胃且下饭。以下是几种红衫鱼的经典做法，供大家参考。

一、红衫鱼番茄汤

红衫鱼番茄汤是一道营养丰富且制作简单的家常菜，酸甜适中，尤其适合老人和孩子食用。

材料：

• 红衫鱼：1条
• 番茄：2个
• 姜：3片
• 油：适量
• 花雕酒：1汤匙
• 白胡椒粉：适量
• 盐：适量

做法：

1. 将红衫鱼宰杀后洗净，沥干水分备用。
2. 番茄洗净去蒂，每个切成四瓣。
3. 热锅放油，爆香姜片，加入红衫鱼，两面煎至微黄。
4. 加入花雕酒，倒入5碗水煮沸。
5. 放入番茄，转中小火煮至汤呈奶白色。
6. 加入盐和白胡椒粉调味，即可食用。

二、番茄薯仔滚红衫鱼

这道菜是经典的广式家常汤品，汤底浓郁，番茄与薯仔的搭配使其口感更加丰富。

材料：

• 番茄：2~3个
• 薯仔：300克
• 红衫鱼：约400克
• 生姜：4片

做法：

1. 将番茄洗净切块，薯仔去皮切丝或薄片，红衫鱼洗净备用。
2. 红衫鱼煎至微黄，溅入少许热水。
3. 锅中加入清水1500毫升（约6碗量）和姜片，煮沸后加入薯仔。
4. 待薯仔煮至半熟时，加入番茄和红衫鱼，继续煮至鱼熟。
5. 加入适量盐调味，即可食用。

此菜适合3~4人食用。

三、香煎红衫鱼

香煎红衫鱼是一道简单却美味的家常菜，外皮酥脆，鱼肉鲜嫩，搭配青红椒更添风味。

材料：

• 红衫鱼：3条

配料：

• 青红椒：各1个
• 葱：2根
• 姜：1块
• 蒜：4粒

做法：

1. 红衫鱼去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净后沥干水分，用盐涂抹鱼身，腌制1小时以上（夏季需放入冰箱）。
2. 葱切段，蒜拍扁，姜和青红椒切成菱形块。
3. 热锅下油，放入一半姜片，待油热后将鱼表面水分擦干，放入锅中。
4. 用中小火煎至两面金黄后取出备用。
5. 锅中重新下油，爆香蒜瓣和余下的姜片。
6. 加入米酒，盖上盖子焖一会。
7. 加入糖、酱油和半碗清水，调中小火，盖上盖子焖煮。
8. 中途将鱼翻面，焖至汤汁略收干。
9. 最后加入葱段焖一会，即可出锅。

结论

红衫鱼作为一种营养丰富且易于烹饪的鱼类，适合多种烹饪方式，无论是清汤、红烧还是香煎，都能带来不同的美味体验。希望以上的做法能为您的餐桌增添一份美味与健康。

参考来源：

• 美食杰
• 下厨房