白鲢的营养价值

白鲢的营养价值

白鲢的营养价值与功效解析

白鲢的基本特点

白鲢是一种常见的淡水鱼类,虽然其肉质口感不如花鲢细腻,但营养价值却丝毫不逊色。白鲢的口味清淡、鲜香,尤其适合偏好清淡饮食的人群食用。

白鲢的营养成分

白鲢的肌肉营养成分会因体长和季节的变化而有所不同,具体范围如下:

  • 水分:60.3%-80.9%
  • 蛋白质:15.3%-18.6%
  • 脂肪:2.0%-20.8%
  • 灰分:1.0%-1.4%
  • 无氮浸出物:0.2%-1.7%

随着白鲢的生长发育,水分含量会逐渐下降,而蛋白质和脂肪含量则逐步增加。白鲢肌肉中的脂肪酸种类多达20种,包括:

  • 4种饱和脂肪酸
  • 3种单烯酸
  • 3种二烯酸
  • 9种三烯酸
  • 1种四烯酸

其中,饱和脂肪酸的含量低于不饱和脂肪酸,但随着鱼体的增长,饱和脂肪酸含量会增加,而不饱和脂肪酸含量则会减少。

白鲢的其他营养成分

每100克白鲢的可食部分还含有以下营养成分:

成分含量
糖类0.8克
热量117-123千卡
22-31毫克
86-167毫克
1.2-13.3毫克
硫胺素0.04毫克
核黄素0.21毫克
尼克酸2.1毫克

白鲢的功效与适用人群

白鲢具有多种健康功效,包括:

  • 健脾补气
  • 温中暖胃
  • 散热
  • 改善脾胃虚弱、食欲减退、瘦弱乏力、腹泻等症状
  • 泽肤、乌发、养颜

特别是在冬季,白鲢因其温暖的特性,更适合人们食用。

结论

白鲢不仅营养丰富,还具有多种功效,是一种适合全年食用的健康食材。

参考资料

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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