竹荪鸡汤的营养价值

竹荪鸡汤的营养价值

竹荪:真菌之花与食疗珍品

基本信息

竹荪(学名:Dictyophora spp.)属于真菌植物门腹菌纲鬼笔目鬼笔科竹荪属,是一种世界著名的食用菌。其子实体由长裙竹荪和短裙竹荪去掉头部后形成,因外形优美、营养丰富,被誉为“真菌之花”及“植物鸡”。竹荪在中国传统食材中地位显赫,与猴头、香菇、银耳并称“四珍”,更是历史上的“宫廷贡品”和现代“国宴名菜”。

外形特征

竹荪寄生于枯竹根部,其形态独特,整体呈现出俊美的外观:

  • 菌帽:深绿色,顶部呈伞状。
  • 菌柄:雪白色,呈圆柱形。
  • 菌托:粉红色,呈蛋形。
  • 网状裙:从菌盖向下铺开,细致洁白,宛如裙摆。

营养价值

竹荪富含多种营养成分,是一种高蛋白、低脂肪的健康食材。以下是干竹荪的主要营养成分:

成分含量(%)
蛋白质19.4
脂肪2.6
碳水化合物60.4
菌糖4.2
粗纤维8.4
灰分9.3

药用与保健功效

竹荪不仅是美味佳肴,还具有多种药用价值:

  • 滋补强壮:益气补脑,宁神健体。
  • 润肺止咳:清热利湿,改善呼吸系统健康。
  • 保护肝脏:减少腹壁脂肪积存,有助于“刮油”。
  • 抗肿瘤:现代医学研究表明,竹荪含有抑制肿瘤的活性成分。
  • 防腐功能:夏季烹调菜肴时加入竹荪,可延缓食物变质。

文化与历史背景

竹荪自古以来备受推崇,曾是皇室的珍贵贡品。在现代,它不仅是国宴中的常见食材,还在食疗领域占据重要地位。云南苗族人将竹荪与糯米泡水食用,这一习惯可能与他们较低的癌症发病率有关。

应用场景

竹荪广泛用于高端餐饮和家庭烹饪,适合制作汤品、炖菜、火锅等。其独特的口感和营养价值使其成为健康饮食的理想选择。

结论

竹荪集美味、营养与药用价值于一身,是一种不可多得的珍贵食材。

参考资料

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择

热门百科

妈妈网 下载 孕育管家 下载