大白菜炒肉是什么

大白菜炒肉是什么

大白菜炒肉:一道营养丰富的家常美味

大白菜炒肉是一道深受人们喜爱的传统家常菜,属于北京菜系。这道菜以大白菜和肉为主要食材,搭配简单的调料,经过翻炒后呈现出色彩分明、口感鲜香脆嫩的特点。它不仅美味可口,还富含优质蛋白质、必需脂肪酸、多种氨基酸和维生素,具有高蛋白、低脂肪的营养优势。

菜品背景

大白菜是中国家庭餐桌上的常见蔬菜,因其清甜的口感和丰富的营养价值而备受喜爱。而肉类作为蛋白质的重要来源,与大白菜搭配,不仅提升了菜品的风味,还使其营养均衡。这道菜适合日常家庭烹饪,也是一道老少皆宜的健康菜肴。

大白菜炒肉的两种经典做法

做法一:家常版大白菜炒肉

  • 所需食材:白菜200g、食盐适量、蒜适量、蚝油适量、调和油适量、红尖椒适量。
  • 步骤:
    1. 将肉切片,青红辣椒切碎,大白菜梗与叶子分别切好。
    2. 将切好的蒜、青红辣椒和肉放在一起,加入蚝油拌匀。
    3. 热锅下油,放入拌好的肉翻炒3-5分钟。
    4. 加入大白菜梗翻炒约3分钟,再加入白菜叶,放盐调味。
    5. 待食材熟透后即可出锅。

做法二:牛肉版大白菜炒肉

  • 所需食材:牛肉适量、大白菜适量、蚝油、盐、酱油、醋、味精、花椒粉。
  • 步骤:
    1. 将牛肉清洗干净切片,青红辣椒切碎,加入牛肉中,调入蚝油、盐和酱油搅拌均匀,腌制片刻。
    2. 大白菜清洗后,将叶子和梗部分开切好备用。
    3. 热锅倒油,撒入少许辣椒面,放入腌好的牛肉翻炒至变色。
    4. 加入盐、味精、花椒粉和少许醋,翻炒均匀。
    5. 放入大白菜梗翻炒至变软,再加入白菜叶翻炒均匀,加入少许酱油调味。
    6. 加入少量水略微炖煮,待食材熟透后即可出锅。

营养价值解析

大白菜富含维生素C、膳食纤维及多种微量元素,具有清热解毒、促进消化的功效。而肉类是优质蛋白质和必需脂肪酸的重要来源,能为人体提供能量,增强免疫力。这道菜通过合理搭配,实现了荤素平衡,是一道健康又美味的家常菜。

小贴士

  • 大白菜梗和叶子的烹饪时间不同,建议分开下锅,以确保口感最佳。
  • 根据个人口味,可适量调整调料的用量,如增加辣椒以提升风味。
  • 牛肉可提前腌制10-15分钟,以增加入味效果。

结论

大白菜炒肉是一道简单易做、营养丰富的家常菜,无论是家常版还是牛肉版,都能为餐桌增添一份健康与美味。

参考来源

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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