木薯的营养价值

木薯的营养价值

木薯及其制品的营养价值与应用

木薯薯干的营养成分

木薯薯干是一种重要的粮食替代品,其主要营养成分包括:

  • 水分:约13%
  • 粗蛋白质:3%
  • 粗脂肪:1%
  • 粗纤维:2.5%-4%

木薯因热量高,被认为具有较强的饱腹感。虽然鲜薯或干片煮熟食用时,由于纤维素含量较高,其口感不如甘薯,但加工成木薯精粉后,纤维素和其他杂质被去除,食用更加易于消化。

木薯块根的营养特点

鲜木薯块根含有丰富的营养成分,包括水分、蛋白质、脂肪、淀粉和维生素等。其中,木薯淀粉是一种优质淀粉,易于被人体吸收利用。

木薯淀粉的特性

  • 糊化温度低
  • 粘性较大
  • 含有较多的支链淀粉

木薯的食品及工业用途

木薯及其淀粉在食品工业和其他工业领域有广泛的应用:

食品加工中的应用

  • 制作西米、虾米、酱油、味精
  • 生产冰棒、雪球、糖果、饼干等

工业用途

  • 制酒精
  • 用于纺织、化工、制药、皮革等行业
  • 制造牙膏、化妆品、干电池、火柴、陶瓷、油墨、油漆
  • 生产三合板、胶粘剂、造纸、铸造、冶金、石油产品

作为饲料的用途

木薯还可用作饲料,饲养畜禽,以及用于养殖蓖麻蚕。

结论

木薯及其制品因其丰富的营养价值和广泛的应用领域,在粮食替代、食品加工和工业生产中具有重要地位。

参考来源

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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