凉拌豌豆苗怎么做

凉拌豌豆苗怎么做

凉拌豌豆苗的制作方法及详细步骤

凉拌豌豆苗是一道清爽可口的凉菜,尤其适合夏季食用。其口感鲜嫩,营养丰富,深受大众喜爱。以下是详细的制作方法及相关信息,供您参考。

材料准备

  • 豌豆苗:300克
  • 笨鸡蛋:3个
  • 生抽:1汤匙
  • 米醋:3汤匙
  • 盐:1茶匙
  • 糖:1/2茶匙
  • 大蒜:几瓣
  • 香油:1茶匙
  • 辣椒油:1汤匙
  • 白芝麻:少许

制作步骤

  1. 将笨鸡蛋的蛋白和蛋黄分离,分别摊成薄薄的蛋饼。将蛋饼切成细丝,备用。

  2. 准备调料汁:将大蒜拍碎后切成细末,加入生抽1汤匙、米醋3汤匙、盐1茶匙、糖1/2茶匙、香油1茶匙以及辣椒油1汤匙,搅拌均匀,制成料汁。

  3. 处理豌豆苗:可直接使用新鲜豌豆苗,也可以将其焯烫。若选择焯烫,将豌豆苗放入沸水中焯烫10秒钟,然后迅速捞出,过凉水后沥干。

  4. 组合食材:将豌豆苗与蛋饼丝混合,倒入调好的料汁,撒上少许白芝麻,充分拌匀即可。

小贴士

  • 豌豆苗焯烫时间不宜过长,以保持其清脆口感。
  • 调料比例可根据个人口味适当调整,例如增加辣椒油的量以提升辣味。
  • 白芝麻可提前略微炒香,增加香气。

营养价值

豌豆苗富含维生素C、膳食纤维和植物蛋白,具有清热解毒、润肠通便的功效。鸡蛋则提供优质蛋白质和多种微量元素,是营养均衡的理想搭配。

总结

凉拌豌豆苗是一道制作简单、口感清爽、营养丰富的家常凉菜,非常适合夏季食用。不妨尝试制作,为餐桌增添一抹清新。

参考来源

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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