野生榛蘑的做法大全与营养价值解析

野生榛蘑是一种深受喜爱的东北特产，因其独特的风味和丰富的营养价值而备受推崇。它不仅是一种美味的食材，还具有一定的药用价值。本文将为您详细介绍野生榛蘑的常见做法及其相关背景信息，帮助您更好地了解和利用这种珍贵的食材。

野生榛蘑的基本特点

• 产地：主要分布于中国东北地区。
• 形态：野生榛蘑通常为干制品，食用前需用温水泡发。
• 营养价值：富含蛋白质、膳食纤维、维生素B族及多种矿物质，具有增强免疫力和抗氧化的作用。
• 用途：既可作为日常烹饪食材，也可入药。

常见的野生榛蘑做法

1. 榛蘑炖小鸡

这道菜是东北地区的经典家常菜，鸡肉的鲜嫩与榛蘑的香气完美融合，口感鲜美，营养丰富。

所需食材：

• 主料：小公鸡一只，干榛蘑适量。
• 辅料：葱、姜、盐、白砂糖、五香粉、八角、桂皮、花椒、酱油、清水、花生油。

制作步骤：

1. 将小公鸡斩块，榛蘑用温水泡软并洗净，葱姜切片备用。
2. 热锅下油，放入鸡块翻炒至鸡油溢出。
3. 加入八角、桂皮、花椒炒香，再放入葱姜翻炒。
4. 加入酱油和少量美极鲜调味，翻炒均匀。
5. 加入适量清水，盖上锅盖，小火炖煮30分钟。
6. 放入泡发后的榛蘑，翻炒均匀后再炖30分钟。
7. 关火盛盘，即可享用。

2. 榛蘑炒肉片

这是一道简单快捷的家常菜，榛蘑与五花肉搭配，香味浓郁，适合日常餐桌。

所需食材：

• 主料：水发榛蘑200克，五花猪肉200克。
• 调料：猪油、精盐、酱油、淀粉、五香粉、葱花、姜末、蒜、味精、肉汤。

制作步骤：

1. 将五花肉切成薄片，榛蘑撕成小块备用。
2. 热锅放油，加入葱花、姜末、蒜片炝锅。
3. 放入五花肉片，加入五香粉煸炒。
4. 加入榛蘑、酱油、盐继续煸炒，倒入适量肉汤。
5. 调味后炒熟，加入味精，用水淀粉勾薄芡。
6. 淋上少许油，出锅装盘即可。

野生榛蘑的烹饪小贴士

• 泡发榛蘑时建议用温水，时间控制在30分钟左右，以保持其原有风味。
• 榛蘑本身具有一定的鲜味，烹饪时可以适当减少盐和味精的用量。
• 榛蘑炖煮时间较长才能充分释放香味，因此建议小火慢炖。

结论

野生榛蘑是一种兼具美味与营养的食材，通过不同的烹饪方式，可以为日常餐桌增添丰富的选择。无论是榛蘑炖小鸡还是榛蘑炒肉片，都能让人感受到大自然的馈赠。

参考来源

• 中国美食网
• NutritionData