发菜汤的做法

发菜汤的做法

发菜汤泡肚的制作方法

发菜汤泡肚是一道传统的中式菜肴,以猪肚尖和发菜为主要食材,搭配鸡汤和调味料,制作出鲜美可口的汤品。这道菜不仅营养丰富,还具有独特的风味,非常适合家庭聚餐或节日宴席。以下是详细的制作步骤和相关信息。

材料准备

  • 猪肚尖:350克
  • 发菜:15克
  • 白酱油:20克
  • 绍酒:15克
  • 味精:3克
  • 鸡汤:500克
  • 芝麻油:10克
  • 黄瓜:1根
  • 胡萝卜:1根

制作步骤

1. 处理猪肚尖

将猪肚尖剔净油膜,放入清水中浸泡30分钟后取出,切成片状。将切好的猪肚片放入沸水中焯烫,捞出后沥干水分。

2. 腌制猪肚片

将焯好的猪肚片用10克绍酒拌匀,略微腌制以去腥并入味。

3. 处理发菜

将发菜用清水浸泡5分钟,挤干水分后放入沸水中焯一下,捞出备用。用5克绍酒和1.5克味精腌制发菜,使其入味。

4. 摆盘

将腌制好的猪肚片放入汤碗的一侧,腌制好的发菜放在汤碗的另一侧。

5. 准备海发菜

用清水冲洗海发菜表面的盐粒,然后用清水浸泡。将海发菜放入沸水中焯烫30秒,捞出后立即放入冰水中冷却。

6. 准备配菜

将黄瓜和胡萝卜分别斜切成圆片,备用。

7. 装饰摆盘

在盘子边缘依次摆放黄瓜片和胡萝卜片,形成一圈装饰。将处理好的海发菜沥干水分后摆放在盘中央。

8. 完成

将鸡汤倒入装有猪肚片和发菜的汤碗中,淋上芝麻油即可享用。

小贴士

  • 猪肚片和发菜的腌制时间不宜过长,以免影响口感。
  • 海发菜焯水后迅速放入冰水中,可以保持其脆嫩的口感。
  • 黄瓜和胡萝卜的摆盘不仅美观,还能增加菜品的色彩层次感。

营养价值

发菜富含膳食纤维和多种矿物质,有助于促进消化和补充微量元素;猪肚含有丰富的蛋白质和胶原蛋白,适合滋补身体;鸡汤则能提升整体的鲜美度和营养价值。

结论

发菜汤泡肚是一道集美味与营养于一体的传统佳肴,适合各种场合的餐桌需求。

参考来源

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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