怎么挑选牛肉

怎么挑选牛肉

牛肉挑选指南

牛肉一般分为黄牛肉和水牛肉。水牛肉性凉,黄牛肉性温,食用黄牛肉为佳,因为黄牛肉补而不燥,不易上火,适合所有人群。黄牛肉颜色通常呈棕红色或暗红色,脂肪为黄色,肌肉纤维较粗,肌肉间无脂肪夹杂。以下是牛肉的挑选事项:

观察牛肉颜色

正常新鲜牛肉肌肉呈暗红色,均匀、有光泽、外表微干,冬季表面易形成一层薄薄的风干膜,脂肪呈白色或奶油色。不新鲜的牛肉肌肉颜色发暗,无光泽,脂肪呈现黄绿色。

摸手感

新鲜牛肉富有弹性,指压后凹陷可立即恢复,新切面肌纤维细密。不新鲜的牛肉指压后凹陷不能恢复,留有明显压痕。

闻气味

新鲜肉具有鲜肉味儿,不新鲜的牛肉有异味甚至臭味。

综上所述,挑选牛肉可从颜色、手感和气味等方面判断其新鲜度,优先选择黄牛肉。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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