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榛蘑有哪些做法

榛蘑有哪些做法

榛蘑的多种做法及食用指南

榛蘑是一种营养丰富的食材，因其独特的香味和口感而备受喜爱。榛蘑的做法多样，最经典的菜肴莫过于东北名菜“小鸡炖榛蘑”。在东北地区，这道菜常作为招待贵宾的传统菜式。本文将介绍榛蘑的多种做法及相关注意事项。

榛蘑的基本处理方法

榛蘑通常以干品形式出售，因此在烹饪之前需要进行适当处理：

  • 用清水将干榛蘑泡软，时间一般为30分钟至1小时。
  • 摘去根部，彻底清洗干净，以去除杂质。
  • 榛蘑不能生吃，必须煮熟后方可食用。

榛蘑的经典做法

1. 榛蘑炖小鸡

这是一道东北特色名菜，口感鲜美，营养丰富。

所需材料：

  • 东北榛蘑
  • 粉条
  • 整鸡
  • 葱、姜、花椒、大料
  • 料酒、老抽、盐

制作步骤：

  1. 将干榛蘑用清水泡软，摘去根部并清洗干净；粉条用清水泡软备用。
  2. 将整鸡切成大块，焯水去腥。
  3. 热锅倒油，加入葱、姜、花椒、大料炒香后，放入鸡块翻炒均匀。
  4. 加入料酒和少许老抽上色，调入适量盐，倒入热水至没过鸡肉。
  5. 放入榛蘑炖煮20分钟后，加入泡软的粉条，再炖5-6分钟即可。

2. 榛蘑烩奶白菜

这是一道清淡爽口的家常菜，适合搭配米饭食用。

所需材料：

  • 榛蘑
  • 奶白菜
  • 海带丝
  • 海米
  • 蒜末、姜末

制作步骤：

  1. 将奶白菜的梗和叶分开焯水后摆盘。
  2. 热锅倒油，加入海米，烹入少许料酒或黄酒，同时放入蒜末爆香。
  3. 加入泡发好的榛蘑和海带丝翻炒。
  4. 调入盐、鸡精（可选）和少许糖提鲜，最后勾入芡汁。
  5. 将炒好的榛蘑、海米和海带丝倒在摆好的奶白菜上即可。

榛蘑的食用注意事项

  • 榛蘑必须煮熟后食用，避免生吃。
  • 泡发榛蘑的水可适量用于炖菜，能增加菜肴的鲜味。
  • 榛蘑的保存需保持干燥，避免受潮。

结论

榛蘑作为一种健康食材，烹饪方法多样，既可以制作传统的东北菜，也能搭配其他食材创新菜肴。只要掌握正确的处理和烹饪方法，就能充分发挥其独特的风味。

参考来源

* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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