牡蛎的食用方法

牡蛎的食用方法

牡蛎因含有丰富蛋白质和人体所缺的锌,又被称为“深海牛奶”。食用牡蛎可以促进皮肤新陈代谢,分解黑色素,防止皮肤干燥。

市场上出售的鲜牡蛎一般都是浸在水里,食用前需仔细清洗。虽然牡蛎可以生食,但是易得肝炎、肠道疾病等,所以如果选择烹饪的食用方法一定要烹熟。牡蛎食用方法大致有以下几种。

1、做汤:比如紫菜牡蛎汤。把水烧开,放入紫菜,少量油盐、葱或青蒜,待紫菜煮开加入牡蛎,烧开即可起锅。

2、做粥粥:白米粥熬得差不多时,放入牡蛎及小芹菜,加入油盐。

3、牡蛎煎饼:这是厦门的有名的小吃。面粉加鸡蛋与牡蛎调匀,在锅里烙,再加入葱花等调料。

4、蒸牡蛎:牡蛎清洗干净,放锅里叠好,开火煮,待牡蛎壳稍微开了即可,蘸调料食用。

5、炒牡蛎:牡蛎清洗后沥干,锅里倒少许油后放葱、牡蛎翻炒,做法简单而且最大程度地保留了牡蛎的原味。

6、烤牡蛎:把牡蛎用滚烫的盐水烫,在酱油里放入葱、蒜、香油、盐等做成调料。把牡蛎交错串在签子上,抹上调料汁在炭火上烤。

7、生食:牡蛎可原味食用或蘸以些许胡椒。

牡蛎煮的时间稍长一点,牡蛎肉都会呈糊状而且咀嚼不烂。通常煮制时间不应超过5分钟,牡蛎肉边缘开始发皱时就应从水中捞出。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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