酸辣粉的做法及配方

酸辣粉的做法及配方

酸辣粉的简易做法及详细配方

酸辣粉是一道深受欢迎的传统小吃,以其酸辣开胃的口感和丰富的配料而著称。以下为两种操作简易的酸辣粉制作方法,包含详细的配料和步骤,适合家庭制作。

方法一:经典酸辣粉制作

所需材料

  • 红薯粉:200克
  • 油菜:适量
  • 香菜:适量
  • 花生:50克
  • 黄豆:50克(需提前浸泡3小时)
  • 芝麻油:1勺
  • 辣椒油:1勺(可根据个人口味调整)
  • 生抽:2勺
  • 醋:2勺
  • 胡椒粉:适量
  • 猪骨汤:2大勺

制作步骤

  1. 将红薯粉洗净并泡软备用。
  2. 在锅中加入适量油,小火油炸花生至酥脆,捞出沥油;同样方法油炸浸泡好的黄豆,捞出备用。
  3. 制作调味酱汁:在碗中加入2勺生抽、2勺醋、1勺辣椒油、适量胡椒粉,搅拌均匀后加入2大勺猪骨汤。
  4. 另起一锅,煮沸水后放入泡软的红薯粉,煮至八成熟时加入洗净的油菜,继续煮至粉条熟透无白块。
  5. 将煮好的粉条和油菜捞出,沥干水分后放入碗中,加入调味酱汁,撒上炸好的花生和黄豆,最后加入香菜点缀即可。

方法二:肉末酸辣粉制作

所需材料

  • 红薯粉:300克
  • 猪肉肉末:50克
  • 香菜:200克
  • 葱:适量
  • 蒜:适量
  • 花生:50克
  • 黄豆:50克(需提前浸泡3小时)
  • 胡椒粉:适量
  • 盐:适量
  • 生抽:2勺
  • 辣椒油:1勺
  • 醋:2勺
  • 芝麻:适量

制作步骤

  1. 将红薯粉泡软备用。
  2. 在油锅中小火油炸花生和黄豆,捞出沥干;同时焯一下芝麻备用。
  3. 在碗中混合胡椒粉、盐、生抽、辣椒油、醋、蒜末和葱末,搅拌均匀,制成调味酱汁。
  4. 将猪肉肉末炒熟,捞出备用。
  5. 煮沸一锅水,放入泡好的红薯粉煮开,再加入洗净的青菜,继续煮至熟透。
  6. 将煮好的粉条和青菜连汤一起捞出,放入碗中,加入调味酱汁、炒好的肉末、炸好的花生和黄豆,最后撒上芝麻和香菜即可。

小贴士

  • 红薯粉需提前泡软,这样更容易煮熟且口感更佳。
  • 调味酱汁的比例可根据个人口味调整,喜欢更辣的可以多加辣椒油。
  • 使用猪骨汤可以提升酸辣粉的鲜美度,也可用其他高汤代替。

结论

酸辣粉的制作虽然简单,但调味酱汁的比例和配料的搭配是关键,掌握好这些技巧,就能轻松做出美味的酸辣粉。

参考来源

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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