鲜奶油的美食应用与制作指南

鲜奶油是一种广受欢迎的奶油制品，其香甜顺滑的口感深受甜品爱好者的喜爱。无论是用作甜点的装饰，还是作为主要食材，鲜奶油都能为美食增添独特风味。本文将为您详细介绍两种经典鲜奶油甜品的制作方法——法式香草冰激凌和小山布丁。

一、法式香草冰激凌

法式香草冰激凌是一款经典的甜品，以浓郁的香草风味和丝滑的口感著称。以下是详细的制作步骤：

主要食材

• 牛奶：300毫升
• 鲜奶油：125毫升
• 香草豆荚：1根
• 细砂糖：40克（用于奶油混合物）+ 80克（用于蛋黄糊）
• 蛋黄：4个

制作步骤

1. 将牛奶、鲜奶油和40克细砂糖混合搅匀，倒入锅中。
2. 将香草豆荚剖开，取出香草籽，并将香草壳切成小段，加入锅中。
3. 用小火加热混合物，搅拌防止糊底，至微沸后关火，盖上锅盖焖5分钟。
4. 分离蛋黄和蛋白，将蛋黄与80克细砂糖用电动打蛋器打发至颜色变浅、体积膨胀。
5. 将香草奶油混合物分两次加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
6. 将混合物重新倒回锅中，小火加热并不断搅拌，直至浓稠且挂在木铲上时划痕不融合。
7. 过滤蛋糊至冷却盆中，隔冰水搅拌冷却至室温。
8. 冷却后用电动打蛋器打发5分钟，冷冻40分钟后重复打发和冷冻四次。
9. 将成品装入密封容器，冷冻保存。

二、小山布丁

小山布丁是一种口感细腻、香甜浓郁的甜品，适合冷藏后享用。

主要食材

• 纯牛奶：510毫升
• 砂糖：66克
• 鲜奶油：180毫升
• 蛋黄：60克
• 全蛋：30克
• 香草豆荚：1/2根
• 焦糖酱：适量

制作步骤

1. 将适量焦糖酱倒入布丁瓶底部。
2. 将香草籽和豆荚切碎，加入牛奶中，小火加热至微沸后焖5-8分钟。
3. 过滤冷却的香草牛奶液备用。
4. 将鲜奶油与砂糖加热至80度，离火备用。
5. 将蛋黄和全蛋混合打匀，逐渐加入牛奶液和奶油，搅拌均匀。
6. 用纱布过滤布丁液，倒入布丁瓶。
7. 在烤盘中注入热水，将布丁瓶放入，烤箱预热至150℃。
8. 上下火烤制60分钟，取出后降温，冷藏保存。

小贴士

建议冷藏后食用，口感更佳；若布丁表面有气泡，可用厨房纸吸附去除。

结论

鲜奶油不仅能为甜品增添风味，还能通过不同的制作方式展现其多样性。尝试制作法式香草冰激凌和小山布丁，享受自制甜品的乐趣吧！

参考来源

• 妈网百科
• All Recipes