奶豆腐是什么

奶豆腐是什么

奶豆腐是豆腐吗?奶豆腐外形有点像豆腐,不过奶豆腐是用鲜奶做成的奶制品,黄而有光泽,不必豆腐的顺滑口味,但奶豆腐也十分松软可口,而且清香。不过原味的奶豆腐口味很酸,如果不能接受的朋友只能将奶豆腐做成甜品或菜肴了,拔丝奶豆腐是极好的菜单。

奶豆腐是蒙古草原同胞钟爱的食物之一。秋季蒙古已有寒意,食物的获取变得较难,这个时候要开始储备一些食物,其中之一就是奶豆腐。秋季天气较为暖和的日子,要开始制作奶豆腐了。奶豆腐的主要原料是鲜奶,可以是羊奶、牛奶或者马奶。挤出鲜奶后放置一段时间奶会慢慢凝结,这个时候要捞出表皮的酸奶,然后将凝结的奶放在锅中加热,分离出乳清和蛋白质,当乳清逐渐耗干的时候,蛋白质会越发浓稠,最后将炒好的蛋白质放入模具中等待凝固成奶豆腐。

从挤奶到捞酸奶皮再到分离乳清,之后不断搅拌蛋白质,最后装入模具中,凝固成一块块的蛋白质就是奶豆腐了,整个令人感觉十分有趣神奇。在做奶豆腐的时候可以加入糖,这样做出来的奶豆腐不仅香浓而且甜蜜,口感浓郁松软。突然有点羡慕蒙古同胞了有木有。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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