花鲢鱼头汤的做法

花鲢鱼头汤的做法

奶汤鲢鱼头与煲花鲢鱼头汤的制作方法及功效

奶汤鲢鱼头

原料

  • 鲢鱼头:500克
  • 火腿:25克
  • 豌豆苗:10克
  • 香葱:1棵
  • 生姜:1小块
  • 食用油:30克
  • 鸡油:3小匙
  • 料酒:1大匙
  • 精盐:1小匙
  • 味精:半匙

制作步骤

  1. 将鲢鱼头挖鳃洗净,用刀劈成两片,放入沸水中烫一下,捞出沥水。
  2. 火腿切片,豌豆苗洗净,香葱洗净后切段,生姜洗净拍松。
  3. 锅内放油,烧热,放入鲢鱼头煎至两面呈黄色时,加入料酒、香葱段、生姜和适量清水,大火烧开后加盖,再煮10分钟。
  4. 烧至鱼头酥熟、汤汁乳白时,将鱼头捞入汤碗中,放上豌豆苗。
  5. 将锅内的汤烧开,捞出葱段和姜,加入味精和精盐,倒入汤碗内,放上火腿片,淋上鸡油即可。

注意事项

  • 确保汤汁浓白,肉质鲜嫩。
  • 一定要等汤汁变白后再放盐,否则汤味不醇。

煲花鲢鱼头汤

原料

  • 花鲢鱼鱼头:1个
  • 川芎:6克
  • 白芷:10克
  • 天麻:10克
  • 生姜:2片
  • 盐:少许

制作步骤

  1. 将鱼头洗净,去鳃。起油锅,将鱼头煎至微黄,取出备用;川芎、白芷、天麻、生姜清洗干净。
  2. 将所有用料一起放入炖盅内,加入适量清水,加盖后文火隔水炖40分钟。
  3. 炖好后调入少许盐,即可食用。

功效作用

  • 祛风止痛,健脑提神。
  • 对失眠健忘、头痛及妇女产后生理性头痛、小儿惊风等症状有一定疗效。

总结

奶汤鲢鱼头和煲花鲢鱼头汤不仅美味可口,还具有丰富的营养价值和一定的药用功效,是家庭餐桌上不可多得的佳肴。

参考来源

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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