鲜奶油是什么

鲜奶油是什么

鲜奶油就是cream,音译作忌廉,是从牛奶中提取的脂肪,打发成浆状之后可以在蛋糕上裱花,也可以加在咖啡、冰淇淋、水果、点心上,甚至直接食用。但是现在市场上见到的几乎都是植脂鲜奶。就像麦淇淋是人造黄油一样,植脂奶油也是人造鲜奶,是将植物油氢化之后加入能产生奶香味的香精来代替鲜奶。买到的植脂鲜奶呈液体,冷冻成块后可以切成所需要的大小并分块包好,冷冻保存。使用时,取出一块冻好的奶油,化成液体之后,隔着冰水用打蛋器搅打,打到体积膨大,能拉出角而且不会软塌之后就可以进行裱花了。鲜奶油是将牛奶中的脂肪成分经过浓缩而得到的半固体产品,奶香浓郁,可用来涂抹面包和馒头,或制作蛋糕和糖果。鲜奶油主要按加盐、不加盐,发酵、不发酵分类。鲜奶油是西式早餐中常见的添加物,也常见于各式西餐中,人们摄入鲜奶油的机会较多。鲜奶油可以提高人的免疫力,它其中的蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份;它其中的胡罗卜素,维持上皮及黏膜细胞的完整,阻绝细菌及病毒入侵,清除自由基,保护细胞膜的完整性。另一方面鲜奶油可以润肺,它其中富含维生素A,可以保护呼吸道上皮,提高免疫球蛋白的功能,预防呼吸道感染,滋阴润肺。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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