糯米美食大全：制作方法与详细步骤

糯米以其独特的口感和多样的烹饪方式，成为许多美食的核心食材。以下为您详细介绍几种经典糯米美食的制作方法，帮助您轻松在家实现美味佳肴。

一、糯米鸡

主要材料

• 新鲜大荷叶：1片
• 糯米：适量
• 鸡肉：适量
• 白果、板栗：适量
• 绵线：适量

调料

• 味精：适量
• 盐：适量
• 香葱：适量
• 大蒜：适量
• 食用油：适量
• 酱油：少许

制作步骤

1. 将糯米浸泡约2小时，滤干后放入蒸锅蒸熟。
2. 鸡肉切块，用热油爆炒至五分熟，取出备用。
3. 辣椒、大蒜炒熟后加入鸡肉，调入味精、盐、香葱，炒至鸡肉熟透；白果和板栗用白水煮熟。
4. 取适量蒸熟的糯米，夹入鸡肉、白果和板栗，加入少许胡椒、味精、盐，用荷叶包裹并用绵线捆扎。
5. 将包好的糯米鸡放入蒸锅，用小火清蒸，待荷叶颜色变暗并散发香味时即可取出食用。

二、珍珠丸子

主要材料

• 糯米：适量
• 青芦叶：50克
• 鸡蛋：1个
• 虾子：适量
• 淀粉：适量

调料

• 料酒：1大匙
• 精盐：2/3小匙
• 味精：1/2小匙

制作步骤

1. 将糯米洗净后浸泡12小时，沥干备用；鸡蛋打入碗内，滤去蛋清；青芦叶焯水后铺在蒸笼内。
2. 猪肉剁成茸，加料酒、精盐、味精、蛋黄、虾子、淀粉搅拌均匀成馅。
3. 将肉馅挤成核桃大小的丸子，表面滚上一层糯米，放入蒸笼。
4. 蒸笼置于沸水锅上，大火蒸20分钟即可。

三、糯米烧卖

主要材料

• 糯米：600克
• 猪肉（瘦）：150克
• 小麦面粉：500克

调料

• 白砂糖：25克
• 炼制猪油：150克
• 味精：25克
• 酱油：100克
• 黄酒：3克
• 大葱：5克
• 姜：5克

制作步骤

1. 糯米浸泡4小时以上，蒸熟后与其他馅料混合炒成糯米馅。
2. 烧卖皮撒上面粉，擀成中间厚、边缘薄的荷叶状，包入糯米馅，收口成花朵状。
3. 蒸笼布刷薄油，放入烧卖，用开水蒸约10分钟即可。

四、糯米藕

主要材料

• 莲藕：1节
• 糯米：适量
• 红糖：45克
• 桂花蜂蜜：30毫升
• 红枣：6粒

制作步骤

1. 将莲藕洗净，切去一端藕节，清洗孔内泥沙，沥干水分。
2. 糯米淘洗干净，晾干后灌入藕孔，用竹筷塞紧，再将切下的藕节合上，用竹签扎紧。
3. 将灌好糯米的藕放入锅中，加清水煮至五成热，加入少许碱继续煮至藕变红。
4. 将煮好的藕削去外皮，切成1.5厘米厚的圆饼，加入红糖、桂花蜂蜜，蒸至糖溶化即可。

五、菠萝饭

主要材料

• 菠萝：1个
• 糯米：适量
• 枸杞子：适量
• 葡萄干：适量
• 白砂糖：适量

制作步骤

1. 糯米提前泡2小时，枸杞子泡发，葡萄干洗净。
2. 将糯米蒸熟；菠萝顶部切开，挖空果肉。
3. 蒸好的糯米饭晾凉，拌入白糖、枸杞子、葡萄干以及菠萝肉和菠萝汁。
4. 将拌好的米饭装入菠萝盅，盖上顶部，隔水蒸15分钟即可。

结论

以上五种糯米美食不仅制作简单，还能充分展现糯米的独特风味，是家庭餐桌上的绝佳选择。

参考来源

• 百度百科 - 糯米鸡
• 美食杰 - 珍珠丸子
• 下厨房 - 糯米烧卖
• 美食杰 - 糯米藕
• 豆果美食 - 菠萝饭