糯米粉是什么

糯米粉是什么

说起糯米粉,相信大家并不陌生,即便是没有做过糯米粉,但是肯定吃过糯米粉制作出来的食品,比如是汤圆等。糯米粉分为水磨糯米粉、熟糯米粉两大类。水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称。它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃,特别是宁波汤团,以独特的风味名闻全中国。工艺流程:糯米→浸泡→砂磨粉碎→过筛→压滤→破碎→烘干→包装→成品。糕粉(即熟糯米粉)是一种加工粉(又名潮州粉),主要由糯米粉炒熟后磨成的细粉。粉粒松散,一般呈洁白色,吸水力大,遇水即黏连。

糯米粉含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,因此不少人吃用糯米粉制作出来的食物。如果是想购买糯米粉回来自己制作菜肴,那么就要注意选购的方法了。糯米粉在超市里面可以经常见到,挑选的时候要注意,要选择色泽洁白,无发霉变质,无异味的糯米粉。这样的糯米粉比较新鲜,口味嫩滑、细韧、不碜牙。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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