面筋串的做法

面筋串的制作方法

面筋串在商场、超市、广场、公园、街道、夜市旁的摆摊经营处，以及商业街、闹市区的小吃店中较为常见。下面以面筋粉为例，介绍烤面筋所需面筋卷的制作方法：

将醒好的面筋放在塑料菜板或不锈钢盘子上，避免放在吸水的木板上，以防粘连。
把面筋压成面饼，用刀切成约25克的条，大小可自行控制。
用手将面筋条拉长，取两根有棱角的竹筷子，夹住面筋条一头，拉长面筋并往筷子上缠绕，不断拉长使其更长、更宽、更薄，缠绕5 - 7圈后做成8cm长、两头略细中间略粗的蚕蛹形状，然后轻柔面筋体，让面筋层充分融汇。
准备一口大锅，水烧开后改微火，从面筋串中抽掉一根筷子放入锅中，煮至面筋串漂浮，再煮1 - 2分钟后逐一抽掉另一根筷子，继续煮约15分钟，至面筋成熟且有弹性时出锅。

煮好的面筋放到凉水里充分冷却，越凉越便于切割。取一根筷子将凉透的面筋卷穿上，用水果刀转圈把面筋卷割成弹簧状，一般割6 - 7圈，割好后脱下筷子，将面筋卷放入凉水里备用。

综上所述，按照上述步骤可以制作出用于烤面筋的面筋串。

* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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