简介

火腿肠炒香菇是一道简单易做的家常菜，但其背后却蕴含着丰富的营养价值。这道菜结合了香菇和火腿肠的优点，不仅美味可口，还对人体健康有多方面的益处。

主要成分与营养价值

1. 香菇的营养成分

香菇是一种营养丰富的食材，其干香菇和鲜香菇的成分略有不同：

• 干香菇（每100克可食部分）：水分13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纤维7.8克、灰分4.9克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克、维生素B1 0.07毫克、维生素B2 1.13毫克、尼克酸18.9毫克。
• 鲜香菇（固形物部分）：粗蛋白19.9%、粗脂肪4%、可溶性无氮物质67%、粗纤维7%、灰分3%。

此外，香菇含有丰富的维生素D原，但维生素C含量较少，同时缺乏维生素A及其前体（A原）。

2. 火腿肠的营养成分

火腿肠是一种加工肉制品，含有以下主要营养成分：

• 蛋白质：为人体提供必要的氨基酸。
• 脂肪：提供能量并帮助吸收脂溶性维生素。
• 碳水化合物：快速补充能量。
• 矿物质和维生素：包括铁、钙等矿物质以及B族维生素。

火腿肠具有吸收率高、适口性好、饱腹感强的特点，适合搭配多种食材制作佳肴。

健康益处

香菇和火腿肠的结合不仅提升了菜肴的口感，还对健康有以下积极作用：

• 增强免疫力：香菇多糖能够提高辅助性T细胞的活力，增强人体体液免疫功能。
• 抗癌作用：香菇已被证明在防治癌症方面具有广泛的应用，并已用于临床治疗。
• 促进新陈代谢：香菇富含多种维生素和矿物质，有助于提高机体适应力。
• 辅助治疗疾病：香菇对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等疾病有一定的治疗作用，还可缓解消化不良、便秘等问题。
• 补充营养：火腿肠中的蛋白质和矿物质为人体提供基础营养，适合日常饮食搭配。

传统与现代科学的结合

根据中国古籍记载，香菇具有“益气不饥，治风破血，和益胃助食”的功效。这些传统理论与现代科学研究相辅相成，为香菇的健康价值提供了多重支持。

总结

火腿肠炒香菇是一道兼具美味与营养的菜肴，适合家庭日常饮食，既能满足味蕾，又能为健康加分。

参考来源

• NCBI（国家生物技术信息中心）
• WHO（世界卫生组织）
• FAO（联合国粮食及农业组织）