虾仁独面筋的做法

虾仁独面筋的做法

虾仁独面筋的家常做法详解

虾仁独面筋是一道经典的家常菜,以其鲜美的口感和丰富的营养深受家庭喜爱。这道菜的核心特点是油面筋的弹性与虾仁的鲜嫩相结合,形成了独特的风味。以下是关于这道菜的详细做法和相关信息。

背景与特点

油面筋是一种传统的豆制品,因其丰富的蛋白质和独特的嚼劲而备受欢迎。虾仁则富含优质蛋白质和多种微量元素,清淡又鲜美。当两者结合时,既能满足味蕾,又能提供丰富营养,是一道非常适合作为主菜的佳肴。

所需食材与调料

  • 主料:油面筋 150克,虾仁 150克
  • 调料:食用油、食盐、白糖、葱段、姜片、料酒、生抽、适量清水、生粉、明油

详细制作步骤

  1. 准备油面筋:将油面筋放入热水中焯烫片刻,去除表面杂质后清洗干净,改刀切成小块备用。
  2. 处理虾仁:将虾清洗干净,去壳并挑除虾线。将处理好的虾仁放入沸水中焯水,捞出沥干备用。
  3. 爆香调料:热锅凉油,待油温升高后,放入姜片和葱段爆香。
  4. 翻炒油面筋:加入油面筋块,翻炒均匀,使其充分吸收葱姜的香味。
  5. 调味与焖煮:加入料酒、生抽、适量食盐和白糖,倒入适量清水(以稍微没过食材为宜)。盖上锅盖,小火焖煮5-8分钟,直至油面筋充分吸收汤汁。
  6. 加入虾仁:待锅内汤汁减少时,加入焯好的虾仁,翻炒均匀。
  7. 勾芡与收汁:用适量生粉调成水淀粉,倒入锅中勾芡,最后滴入少许明油提亮色泽,即可出锅。

成品特点

这道虾仁独面筋成品色泽诱人,味道鲜美,油面筋吸收了浓郁的汤汁,口感弹韧;虾仁鲜嫩多汁,入口回味无穷。

小贴士

  • 油面筋焯水时间不宜过长,以免失去弹性。
  • 虾仁焯水时可加入少许料酒和姜片去腥。
  • 勾芡时注意水淀粉的比例,避免过稀或过稠。

营养价值

这道菜富含优质蛋白质、脂肪和多种维生素,适合各类人群食用,尤其是需要补充蛋白质的儿童和老人。

结论

虾仁独面筋是一道制作简单却风味十足的家常菜,不仅美味下饭,还能满足日常营养需求,是家庭餐桌上的理想选择。

参考来源

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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