老北京芝麻酱烧饼的做法

老北京芝麻酱烧饼的做法

老北京芝麻酱烧饼制作指南

老北京芝麻酱烧饼以其独特风味深受大众喜爱,喜欢动手的人可以在家自制。以下是具体制作步骤:

  1. 酵母水调制与面团初步处理:先用温水调和干酵母,分次加入面粉,用筷子沿同一方向搅拌,待面粉呈雪花状后揉成面团。
  2. 面团发酵:将面团放入盆中,用保鲜膜覆盖,静置1小时等待发酵。
  3. 芝麻酱调料调配:把芝麻酱融入适量水中,稀释至可流动状态,加入椒盐搅拌均匀。
  4. 面片处理:取出面团重新揉好,用擀面杖擀成长方形大薄片,均匀涂抹调好的芝麻酱。
  5. 切段:从长方形面片长头开始卷,卷成紧实长卷后切成约5cm的小段。
  6. 成型与二次静置:将切好的段两边捏合防芝麻酱流出,两头向下翻转并合捏紧,揉成圆形压扁,盖保鲜膜静置15分钟。
  7. 装饰:在饼坯表面刷蛋液,撒上芝麻并压紧。
  8. 烹饪方式:可选择平底锅小火煎制,一面煎黄后翻面,煎至两面金黄;也可用烤箱,180度烤约20分钟。

按照以上步骤,就能在家做出美味的老北京芝麻酱烧饼。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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