蒸糯米时要注意什么

蒸糯米时要注意什么

在蒸糯米之前需要泡糯米,那么糯米需要泡到什么程度呢?糯米泡到松软就行,此时的糯米用姆指与食指就可以辗碎。泡的时间不宜过短或不宜过长,时间短糯米还是很硬,不易蒸开;泡得时间太久,在蒸的时候就容易蒸烂。

蒸糯米的时候蒸桶是十分关键的。最好用干蒸饭专用的那种上小下大的蒸桶,这样可以使糯米受热更均匀,不至于上层、中间蒸气过多,最后水分太高,而边部又半生不熟。所以建议大家用木制蒸桶为佳,不锈钢次之。

烧开一锅水,上蒸桶之后用中火蒸,由于时间较长要注意蒸锅里的水,要不时往里注入一些清水,但一次不要加太多,不然水再开的时间将偏长。

蒸糯米饭的时候也要注意蒸的时间,不宜过久也不宜过短,最好计时,这样制作出来的糯米饭才是最棒的。


* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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