荞麦面包怎么做

荞麦面包怎么做

荞麦是一种含糖量低、高营养的食物,其本身的钾、磷等矿物质含量高,也有预防骨质疏松、增进受伤破裂的地方长好、预防血亏的成效,是补钙佳品。那么荞麦面部怎么做呢?


荞麦面包

食材:高筋面粉、荞麦粉、酵母、砂糖、盐、猪油、水。

步骤:

1、将干性和湿性材料搅拌至表面光滑有弹性,加入猪油搅拌至面团能拉出面膜即可。然后室温发酵50分钟;

2、分割为200g一个松弛40分钟,将面团滚圆,放入烤盘,以温度30℃湿度80%发酵50分钟;

3、发酵好后,在表面洒上黑麦粉,在面包表面划上树叶型刀口;

4、放入烤箱,以温度200℃喷蒸汽烘烤25分钟左右即可。

温馨提示:

1、有这么多没筋度的荞麦粉,膨胀裂口还不错,耳朵翘起,所以千万不可以二发过度。

2、组织还算蓬松,这种灰黑的颜色是荞麦粉带来的,闻起来吃起来有独特的香味。

3、英文里描述荞麦有“nutty”的味道,就是坚果的香味,我不知道是什么坚果,但确实很香,配着天然酵种和面粉的风味,口感丰富。


* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择

热门百科

妈妈网 下载 孕育管家 下载