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清炒杏鲍菇的做法

清炒杏鲍菇的做法

清炒杏鲍菇与素炒杏鲍菇的做法详解

杏鲍菇是一种常见的食用菌，因其肉质肥厚、味道鲜美而备受欢迎。它不仅是一种美味的食材，还兼具药用和食疗价值，是一种珍稀的食用菌新品种。以下将详细介绍两种经典的杏鲍菇家常做法——清炒杏鲍菇和素炒杏鲍菇。

清炒杏鲍菇的做法

所需食材

  • 主料：杏鲍菇300克
  • 辅料：油适量、盐适量、生抽适量、淀粉适量、糖适量、青椒1个、红椒1个

步骤详解

  1. 杏鲍菇洗净后切成滚刀块，青椒和红椒切成斜块备用。
  2. 将生抽、盐、糖、淀粉调成碗汁备用。
  3. 锅中倒入适量油，烧热后放入杏鲍菇翻炒。
  4. 将杏鲍菇炒至水分蒸发、表面变干并呈金黄色。
  5. 加入青椒和红椒，翻炒至断生。
  6. 倒入调好的碗汁，快速翻炒均匀后即可出锅。

贴士

  • 炒制时火力应控制在中小火，避免杏鲍菇炒糊。
  • 适量增加用油量，以防止杏鲍菇粘锅。

素炒杏鲍菇的做法

所需食材

  • 主料：杏鲍菇、青椒、胡萝卜
  • 辅料：葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、糖、蚝油

步骤详解

  1. 将杏鲍菇、青椒、胡萝卜分别切成细丝，葱、姜、蒜切碎备用。
  2. 将杏鲍菇放入开水中焯烫1分钟，水中加入少许盐和食用油。焯烫后捞出过凉水，并挤干水分。
  3. 调制酱汁：取一汤勺酱油、一汤勺料酒、半小勺盐、一小勺糖，混合均匀备用。
  4. 锅中倒入适量油，烧热后加入葱、姜、蒜爆香。
  5. 依次加入胡萝卜丝和青椒丝，翻炒均匀。
  6. 加入杏鲍菇丝，翻炒片刻后倒入调好的酱汁。
  7. 最后加入少许蚝油，翻炒均匀后即可出锅。

贴士

  • 焯烫杏鲍菇时，加入盐和油可以保持食材的口感和颜色。
  • 酱汁的调配可以根据个人口味适当调整。

总结

杏鲍菇作为一种营养丰富的食材，其简单易学的家常做法适合各类人群。无论是清炒还是素炒，这两种做法都能最大程度保留杏鲍菇的鲜美口感，是日常饮食中不可多得的健康选择。

参考来源

* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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