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丁香鱼拌苦菊的做法

丁香鱼拌苦菊的做法

丁香鱼拌苦菊：鲜香开胃的营养佳肴

丁香鱼是一种肉质鲜美、营养丰富的海产品，其整条可食的特性使其成为备受欢迎的调味品。与口感微苦的苦菊搭配，辅以腰果和香料调味，制成凉拌菜，不仅香味扑鼻，还能生津开胃，是一道不可多得的佳肴。

菜品特点

  • 主料：丁香鱼、苦菊。
  • 辅料：腰果、葱花、红辣椒末。
  • 口感：鲜香酥脆，略带微苦。
  • 营养价值：富含蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素。

制作步骤

丁香鱼的处理

  1. 将丁香鱼放入沸水中煮10分钟，至其变软后捞起，沥干水分备用。
  2. 热锅倒油，用中温将丁香鱼炸约8分钟，炸至酥脆后捞起沥干油备用。

腰果的处理

  1. 将腰果放入热油锅中，用中温炸约8分钟，至金黄色后捞起沥干油备用。

调味酱汁的制作

  1. 在锅中加入番茄酱，加入适量白糖、盐和鲜鸡粉，搅拌煮溶。
  2. 放入葱花和红辣椒末，翻炒均匀。
  3. 最后加入炸好的丁香鱼和腰果，拌炒均匀备用。

苦菊的处理

  1. 将苦菊洗净，沥干水分后掰成小段，放入碗内备用。
  2. 平底锅烧热，倒入适量油，放入花生炒熟。
  3. 将炒熟的花生去皮并敲碎，备用。
  4. 调酱汁：将生抽、醋、白糖、香油和鸡精混合，搅拌均匀。
  5. 将花生碎和酱汁倒入苦菊中，拌匀。

装盘与食用

将处理好的丁香鱼和苦菊混合，轻轻拌匀后装盘。可根据个人口味调整咸甜比例，亦可加入少量香菜或芝麻增香。此菜适合搭配米饭或作为凉菜单独享用。

营养价值与适用人群

成分营养作用
丁香鱼富含优质蛋白质和钙质，有助于骨骼健康。
苦菊富含维生素C和膳食纤维，有助于消化和增强免疫力。
腰果含有不饱和脂肪酸，有助于心血管健康。
花生提供植物蛋白和多种矿物质，增强体力。

总结

丁香鱼拌苦菊是一道集鲜香、营养与开胃于一体的美味佳肴，适合家庭餐桌和宴客场合。

参考来源

* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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