油炸臭豆腐怎么做好吃

油炸臭豆腐怎么做好吃

今天和大家分享的是自制的油炸臭豆腐,白豆腐发酵到臭、再到油炸都是纯手工的,大家可以学习一下哦。

先看看原材料:

主料:白豆腐、腐乳(臭)

调料:芝麻酱、辣椒酱、植物油、食盐、辣椒粉、蒜

做法:先将白豆腐纵向切成两半,再改刀切成1.5厘米厚的方块儿,放在案板上落水。在一个大的容器里放入老北京臭豆腐2-3块(做引子用),撵碎后倒入30度左右的温水。慢慢地搅拌均匀,水里有少许的臭豆腐皮也没关系。将滤过水的豆腐块放在容器里腌制20分钟。

等待豆腐入味的时间里开始调蘸料。在碗里倒入麻酱,分2-3次加入适量的饮用水将麻酱调开。继续加入1块老北京臭豆腐,搅拌均匀。按照个人的喜好加入1小勺辣椒酱,最后撒少量的食用盐。将大蒜剁成蒜蓉,盛在碗里待用。

白豆腐发酵时间完成后,臭味已经扑鼻而来了。在锅里倒入食用油。待油烧热至67成时,小心地将臭豆腐块放入油锅,转中小火继续炸。一面变成金黄色后翻转到另一面。

炸好后捞出来控油,放在碗里,倒入麻酱蘸料,撒上蒜蓉和辣椒粉就可以吃到臭喷喷的臭豆腐啦。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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