剁椒蒸芋头

剁椒蒸芋头

剁椒蒸芋头:一道经典的湘菜家常菜

简介

剁椒蒸芋头是一道色香味俱全的汉族传统名菜,属于湘菜系,以芋头为主要食材,采用蒸制的烹饪方式,口感酸辣鲜香。这道菜不仅是家常菜谱中的经典选择,还因其简单易做而深受家庭主妇和美食爱好者的喜爱。

芋头富含淀粉,具有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结和调节中气化痰的功效。然而,由于芋头含有较多的淀粉,过量食用可能会导致腹胀,因此需适量食用。

主要食材与调料

  • 小芋头:10个
  • 红椒:2只
  • 青椒:2只
  • 指天椒:5只
  • 剁辣椒:5汤匙

调料

  • 油:1汤匙
  • 鸡粉:1/2汤匙
  • 盐:1/3汤匙
  • 香油:1/3汤匙

制作步骤

  1. 将小芋头洗净,放入沸水中加盖,用中火煮约20分钟,捞出后过冷水,静置摊凉。
  2. 将青红椒去蒂和籽,洗净后切成三角块;指天椒去蒂后切成圈状。
  3. 削去小芋头的外皮,切成块状,将芋头、青红椒和指天椒一同放入盘中备用。
  4. 在盘中加入1汤匙油、1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙盐和5汤匙剁辣椒,搅拌均匀。
  5. 烧开半锅水,将拌好的芋头放入蒸锅中,加盖大火隔水清蒸30分钟。
  6. 取出蒸好的剁椒芋头,淋入1/3汤匙香油,即可上桌享用。

烹饪技巧与注意事项

  • 芋头去皮时建议戴手套,以免皮肤因接触芋头汁液而产生瘙痒。
  • 剁椒的用量可根据个人口味调整,喜欢更辣口感的人可以适量增加指天椒的比例。
  • 蒸制时间可根据芋头块的大小适当调整,确保芋头熟透但不失口感。

营养价值

芋头富含维生素C、膳食纤维和多种矿物质,具有良好的保健功效。剁椒蒸芋头不仅保留了芋头的营养,还因剁椒的加入增添了开胃的酸辣风味,是一道兼具健康与美味的家常菜。

总结

剁椒蒸芋头是一道简单易做、营养丰富的湘菜家常菜,其酸辣口感和软糯的芋头口感相得益彰,非常适合家庭餐桌或宴客场合。

参考来源

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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