荔浦芋头扣肉

荔浦芋头扣肉

荔浦芋头扣肉:美味与营养兼具的汉族名菜

一、菜品概述

荔浦芋头扣肉是一道色香味俱全的汉族名菜,也是常见的家常菜之一。此菜以芋头为主要制作原料,烹饪技巧以蒸菜为主,属于湘菜系。

二、芋头的营养价值与食用注意事项

芋头具有多种功效,有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结和调节中气化痰等功用。不过,芋头含有较多的淀粉,过量食用会导致腹胀。

三、荔浦芋的特点

在芋头品种中,荔浦芋堪称佳品。它肉质细腻,具有特殊的风味。荔浦芋个头较大,品质上等的芋肉呈白色、质地松软。剖开芋头,可见芋肉布满细小红筋,类似槟榔花纹,在栽培学上被称为槟榔芋。

荔浦芋各地均有栽种,母芋呈椭圆形,通常有子芋5个 - 8个。其以产母芋为主,一般单个母芋重1000 - 1500克,大的可达2500克。而且,荔浦芋营养丰富,含有粗蛋白、淀粉、多种维生素、较高的钙和无机盐等多种成份,具有补气养肾、健脾胃、强身健体之功效,既是制作饮食点心、佳肴的上乘原料,又是滋补身体的营养佳品。

四、荔浦芋头扣肉的制作材料与步骤

(一)材料准备

  • 主料:猪五花肉2斤
  • 辅料:荔浦芋半个
  • 调料:盐少许,蜂蜜少许,白糖2大勺,酱油3大勺,南乳1大勺,胡椒粉少许

(二)制作步骤

1. 将猪五花肉洗净,入沸水锅中煮熟,捞出沥干水分。

2. 用小竹签在肉皮上扎刺密孔,以盐和蜂蜜涂抹在肉皮上,之后依照普通的程序进行即可。

结论

荔浦芋头扣肉不仅味道鲜美,融合了荔浦芋的独特风味与猪肉的醇厚口感,而且具有一定的营养价值,但食用时需注意芋头的食用量。

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