荞麦面包的做法

荞麦面包的做法

喜欢吃面包,可又怕热量过高,酷爱美食的你该怎么办呢?下面来为大家介绍一种低热量面包的做法——荞麦面包的做法。

1、混合所有原料,揉成面团,加盖室温发酵8到12小时左右至膨胀到2倍大(酵母)

2、混合粉,水,酵头揉成团,浸泡20分钟。加入盐,揉至扩展阶段。因为荞麦多的面团本来不会很多洞,让它出筋长高比较重要,所以揉得比较多。

3、放入容器,室温(23度左右)发3到4小时左右。按需要折叠。

4、倒出面团,分割成4份,每份230克,滚圆,放松15分钟

5、整形成椭圆,放在铺烘焙纸的烤盘上,盖保鲜膜,室温发酵至手指按下慢慢弹回一部分,1到1.5小时。

6、同时烤箱连石板和烤盘一起预热到550F(290度),大概需要40分钟到1小时,有热容量大的石板在内,要预热比较久才会到达预定温度。

7、往烤盘里浇一点沸水,关门。取面团,开门,连烘焙纸一起转移石板上,下面盛水的烤盘内再浇一杯热水,关门。烤温降到425F(218度),烤10分钟,取出烘焙纸和盛水的烤盘,再烤15分钟左右,至面包成深色。



* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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