什么面粉做面条好呢?面粉也有很多种的,那一般用来做面条的都是什么面粉呢?
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妈网百科为大家罗列面粉最好吃、最常见的五种做法,各位大厨们可以略作参考,用面粉做家常美食大餐。
清新黄瓜饼
食材:面粉3杯、黄瓜4根、鸡蛋4个、盐1小勺、橄榄油适量
步骤
1、黄瓜洗净,擦成细丝。
2、放入适量盐,打入鸡蛋,搅拌
3、然后逐杯加入面粉,随时搅拌,不要有面疙瘩,然后淋入些橄榄油
4、锅热后,淋入少许橄榄油,然后舀入一勺面糊,开始烙制~~
5、大致翻两回面就熟了
意大利千层饼
食材:牛肉馅300克、帕玛森奶酪粉5克、马苏里拉奶酪或者车达奶酪(擦成丝)、意式云吞皮3张、干红酒1汤匙(15ml)、番茄250克、番茄酱2汤匙(30ml)、鲜奶油1汤匙(15ml)、蒜茸5克、洋葱(切碎)15克、油2汤匙(30ml)、黄油20克、面粉20克、牛奶150ml、盐适量、胡椒粉少量、罗勒适量。(如果有新鲜罗勒叶更好)
步骤
1、先做牛肉馅,锅中烧热,放入1汤匙的油,放入10克洋葱碎洋葱碎炒香。放入牛肉炒散,炒变色。
2、加入红酒、番茄酱、罗勒炒到牛肉香软。用盐和胡椒粉调味。
3、将炒好的牛肉馅盛出待用,这种牛肉馅也可以一次多做一些,用来拌面做菜都挺好的。
4、现在开始做番茄少司,将番茄用开水稍烫,去掉外皮和蒂,且成小丁,锅洗净,烧热,放入1汤匙的油,放入5克洋葱碎和蒜茸炒香,再放入番茄丁和1汤匙的番茄酱,用小火炖得变浓稠,加盐和胡椒调好味待用。
5、现在开始准备奶白汁了,将小的平底锅烧热,放入黄油熔化,加入面粉炒到稍稍变色,冲入牛奶搅匀加入鲜奶油、盐、胡椒调味。将调好的奶白汁过滤,馄饨皮用水煮软。在烤盘内抹上黄油,放入一片馄饨皮,然后铺上一层牛肉馅。再浇上一层奶白汁、一层番茄少司,再铺上一层马苏里拉(或者车达)奶酪丝。然后再放入一片馄饨皮,铺上一层牛肉馅,浇上一层奶白汁、一层番茄少司、铺上一层马苏里拉(或者车达)奶酪丝,最后放入一片馄饨皮、番茄少司、奶白汁、马苏里拉(或者车达)奶酪丝、帕玛森奶酪粉。
6、用锡纸包住放入烤箱180度烤30分钟,然后去掉锡纸,再烤一会儿,表面奶酪着色即可,吃的时候可以按口味配合帕玛森奶酪粉。
妈网百科温馨提示:并不是所有的玻璃容器都能放入烤箱的,必须是表明烤箱专用或者可以放入烤箱的玻璃容器才可以。
香酥肉饼
食材:面粉250g、肉馅300g、油适量、盐适量、酱油适量、胡椒粉适量、葱花适量
步骤
1、把面粉加温水和成柔软适中的面团,松弛10分钟。
2、分成适中的剂子,擀成大饼。
3、肉馅加盐、酱油、胡椒粉及葱花调匀。
4、把肉馅铺匀,留出一点地方不铺肉馅。
5、如图:用刀把画黑线地方切断。
6、用刀切开两边,再按照图片折叠起两边来。
7、把折好的地方翻上去,再折两边。
8、再翻上去。
9、两边再折上去,轻轻按扁。
10、煎锅滴入少许油,待锅热时把饼放入,中小火煎制(要盖盖子)。
11、煎至两面金黄,出锅。
妈网百科温馨提示:煎的时候锅要中小火,然后再盖上盖子。
西葫芦水煎包
食材:西葫芦1个、猪肉馅200g、面粉500g、水280g、酵母4g 、油、盐、葱姜蒜、香油、淀粉、水、黑芝麻、木耳、酱油、
步骤
1、将西葫芦洗净切丁,木耳用水泡发后去蒂切碎
2、葱姜蒜切末
3、肉陷加入酱油,盐,少许香油腌制一会
4、西葫芦、葱姜蒜、木耳碎和肉馅搅拌均匀,加入食用油搅拌均匀,放入盐搅拌均匀(陷可以在包之前做,放置时间长了会出水,就不好包了)
5、面粉加酵母加温水和成面团,将面团发酵至两倍大
6、将面团分成小剂子,个头小一点
7、取一个小剂子揉圆后擀成圆形
8、放入包子馅包成包子
9、锅中放入油,烧热
10、将包子整齐的排入锅中,中间留出空隙,盖上锅盖煎一会后放入少量的水煎至水干
11、淀粉加水和成淀粉面汤,将面汤倒入锅中,水量在包子三分之一处即可,盖上锅盖,期间撒少许黑芝麻在表面小火焖至汤收干,底部变黄,淋入少许香油即可铲出。
妈网百科温馨提示:包子个头要小,太大的话在短时间内是不会熟的,整个过程需要盖住锅盖火不能开的太大,小火即可。
外婆烧茄子
食材:大圆茄子200g、番茄1个、长豆角400g 、姜蒜干辣椒适量、郫县豆瓣酱油醋适量、面粉、油
步骤
1、茄子切成1、5cm厚的片
2、用刀在切好的茄子表面(两面)划浅浅的格子
3、用少量的盐涂抹划好的茄子的表面
4、抹过盐的茄子摞在一起,放置20分钟
5、20分钟后挤去腌渍出来的水分
6、将表面还有一点水分的茄子沾上面粉
7、锅中倒入比炒菜要多不少的油,小火煎茄子
8、将两面都煎的金黄后捞出沥干油
9、锅中留油,爆香姜蒜和辣椒
10、加入豆瓣酱炒出红油
11、倒入豆角,翻炒2-3分钟,炒均匀
12、倒入切好去皮的番茄块,继续翻炒,小火盖盖把它们焖一会儿
13、倒入煎过的茄子,可以翻几下,也可以不翻,倒入酱油
14、加入一些高汤或者清水,水量不要没过茄子的高度,小火慢慢焖炖
15、炖到茄子熟软,豆角也熟透的时候就可以关火了
妈网百科温馨提示:茄子薄一点熟的快,但是划完格子再腌过可能会过于薄了,最好切得时候不要少于1cm,这道茄子不放豆角也一样好吃,除了放豆角也可以放别的。
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