首页> 营养> 食材
专区荞麦怎么吃

荞麦的营养价值

荞麦的营养价值

荞麦的营养价值与健康功效

荞麦是一种富含营养的粗粮，作为人类的重要粮食之一，其在健康饮食中的地位不可忽视。以下是关于荞麦营养价值的详细解析，以及其对人体健康的多方面益处。

荞麦的营养成分

荞麦的营养成分丰富，尤其是在蛋白质、膳食纤维和微量元素方面表现突出。以下是荞麦的主要营养成分及其特点：

  • 蛋白质：荞麦蛋白质含量在7.94%～17.15%之间，且富含赖氨酸，这种氨基酸在其他谷物中含量较低。
  • 膳食纤维：荞麦膳食纤维含量是普通精制大米的10倍，有助于促进肠道健康。
  • 微量元素：荞麦富含铁、锰、锌等微量元素，这些成分在一般谷物中的含量较低。
  • 维生素：荞麦含有丰富的维生素E、烟酸和芦丁（芸香甙）。
  • 其他成分：荞麦脂肪含量为2.00%～3.64%，淀粉含量为67.45%～79.15%，纤维素含量为1.04%～1.33%。

荞麦的健康功效

荞麦不仅营养丰富，还具有多种健康功效：

  1. 促进新陈代谢：荞麦中的烟酸成分能够加速机体的新陈代谢，并增强解毒能力。
  2. 改善肠道功能：高膳食纤维含量有助于预防便秘，促进肠道蠕动。
  3. 增强免疫力：荞麦中的芦丁具有抗氧化作用，有助于增强人体免疫功能。
  4. 调节血糖与血脂：荞麦的低升糖指数和高膳食纤维有助于控制血糖水平，并降低胆固醇。

荞麦的营养效价对比

根据日本学者的研究，荞麦的营养效价指标为80～92，相较于其他谷物具有明显优势：

谷物种类营养效价指标
荞麦80～92
小麦70
大米50

荞麦的中医视角

在中医理论中，荞麦性味甘平，具有以下功效：

  • 健脾益气
  • 开胃宽肠
  • 消食化滞

荞麦的食用建议

荞麦适宜制作成荞麦面、荞麦粥等食品，建议搭配其他食材以均衡营养。此外，荞麦虽好，但不宜过量食用，以免影响消化。

结论

荞麦是一种营养丰富且健康的谷物，适量食用对人体健康具有多方面的益处，是现代健康饮食的重要组成部分。

参考文献

* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。

广告若涉及加盟投资有风险，请谨慎选择

热门百科

  • 妈妈都在问

  • 妈妈都在谈

妈妈网 下载 孕育管家 下载