清炒芋头的做法

清炒芋头的做法

清炒芋头:传统农家菜的美味与营养

清炒芋头是一道极具传统特色的地道农家菜,不仅营养丰富,而且制作过程卫生。芋头本身就是一种营养价值颇高的食材,它含有大量的淀粉、矿物质以及维生素,兼具蔬菜和粮食的双重属性,既可以熟食,也能进行干制或磨粉处理。

芋头的营养价值与功效

从营养分析来看,芋头富含醣类、膳食纤维、维生素B群、钾、钙、锌等多种营养成分,其中膳食纤维和钾的含量最为突出。在中医领域,古方中医认为芋头具有开胃生津、消炎镇痛、补气益肾等功效,对胃痛、痢疾、慢性肾炎等病症有一定的治疗作用。

清炒芋头的食材准备

  • 主料:芋头500克
  • 调料:老抽少许、腐乳汁30毫升、红腐乳1块、小葱少许

清炒芋头的制作步骤

  1. 准备材料:将所需食材和调料准备齐全。
  2. 处理芋头:把芋头放在流水下刷洗干净,由于芋头的汁液可能会引起皮肤瘙痒,所以要戴上一次性手套,将芋头表皮刨去,并切成滚刀块。
  3. 调料处理:用勺子把玫瑰腐乳压碎,将葱洗净后切成葱花备用。
  4. 炒制芋头:在锅中倒入适量的油,烧热后将芋头倒入锅中,用中火不断翻炒,直至芋头边缘呈现出有些焦黄的状态。
  5. 加入调料:把压碎的玫瑰腐乳和腐乳汁倒入锅中,与芋头充分炒匀,然后滴入几滴老抽。
  6. 焖煮芋头:往锅中倒入一小碗水,水量基本与芋头齐平,盖上盖子,用中小火焖煮10分钟左右,直到芋头变得酥烂。
  7. 收汁出锅:打开锅盖,将汤汁收浓,最后撒上葱花即可出锅。

综上所述,清炒芋头不仅保留了芋头的营养,而且制作简单,是一道适合家庭制作的美味佳肴。

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* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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