清炒芋头的营养价值

清炒芋头的营养价值与功效

清炒芋头富含多种营养成分，包括蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素以及皂角甙等。在其所含矿物质中，氟的含量较高。

保护牙齿：由于氟含量较高，清炒芋头具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。
增强免疫：丰富的营养价值能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用。
解毒抗病：清炒芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白（或称抗体球蛋白），可提高机体的抵抗力。中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。
酸碱平衡：清炒芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。
补中益气：清炒芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。

清炒芋头营养丰富，含有大量的淀粉、矿物质及维生素，既是蔬菜，又是粮食，可熟食、干制或制粉。芋头的淀粉颗粒小，仅为马铃薯淀粉的十分之一，其消化率可达98.8﹪。在芋头加工方面，可制成芋粉及芋泥馅以延长保存时间。

综上所述，清炒芋头不仅营养丰富，还具有多种对人体有益的功效，是一种值得推荐的健康食材。

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