清炒芋头的食材选购

清炒芋头的食材选购

清炒芋头优质芋头选购方法

清炒芋头是传统地道的农家菜,营养又卫生。以下为您介绍优质芋头的选购方法:

观察芋头外表

芋头外表通常有毛皮,会遮盖部分表皮。需拨开皮毛仔细触摸,查看有无发霉腐烂、硬化、干萎以及斑点等痕迹。好的芋头不会出现这些情况。

检查芋头新鲜度

芋头生长于土壤之下,新鲜的芋头带有湿润泥土的气息,本身也带一点湿气。而且新鲜芋头一般较硬,若芋头较软,可能不新鲜。

考量芋头完整性与大小

芋头体型一般越大越好,其品质和价格往往与体型成正比。但体型大的芋头外表更易受损,所以要求芋头外表无伤痕,保持整体完整性。

对比芋头重量

对比两个相同大小的芋头,一般较轻的芋头质量好。因为较轻的芋头所含淀粉量高,吃起来比较粉,口感佳;而较重的芋头可能含水量较多,肉质和味道相对较差。最不宜选择的是又小又重的毛芋头。

检查根须部位粘液

用刀稍稍切开根须部位,切口处会出现乳白色粘状液体。用手轻轻粘触,若粘液十分浓稠、显白,且能很快干结成白色小粉,说明这个芋头够粉够佳,是优质产品。

查看根须部位沙眼

在芋头根部附近,若有很多沙眼(凹下去带土的小洞),则芋头较粉,品质优良;若外皮较光滑则不是很粉。

观察芋头横切面纹理

大的芋头卖家一般会切半出卖,此时观察横切面纹理,紫红色纹络越多越密,芋头通常越粉;空白之处越多,肉质越差。

综上所述,通过以上七个方面的检查,能帮助我们挑选到优质的芋头。

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* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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