拌菠菜的做法

拌菠菜的做法

拌菠菜的做法与营养解析

拌菠菜是一道经典的家常凉拌菜,以其简单易做、原料易得而深受人们喜爱。尽管制作过程简单,但这道菜的营养价值与美味却丝毫不打折扣。以下是关于拌菠菜的详细做法、注意事项以及营养信息的全面解析。

主要原料与配料

  • 主料:菠菜250克,花生80克
  • 辅料:生姜1小块,葱1根,干红辣椒2个,植物油少许
  • 调料:盐适量,糖适量,生抽适量,香醋适量

制作步骤

  1. 将花生放入平底锅中,小火慢炒,直到听到密集的“噼里啪啦”声后取出,晾凉。
  2. 去掉花生外皮,并用擀面杖将花生擀成碎粒备用。
  3. 将菠菜摘洗干净,放入沸水中焯烫,待颜色变深绿后迅速捞出,放入冷水中浸凉。
  4. 挤干菠菜的水分,并切成约一寸长的段。
  5. 将生姜切末,葱和干红辣椒切碎。将姜末撒在菠菜上。
  6. 起油锅,放入少许植物油,用小火煸炒葱花和干红辣椒,直至散发香味。
  7. 将热油连同葱花和辣椒一起浇在菠菜上,加入盐、糖、生抽和香醋调味。
  8. 最后撒上一小勺擀好的花生碎,拌匀后即可食用。

注意事项

  • 菠菜含有较高的草酸,草酸会与钙结合生成草酸钙,可能阻碍钙的吸收并增加结石风险。因此,建议在服用钙片前后2小时内避免食用菠菜。
  • 焯菠菜时时间不宜过长,以免营养流失,且焯后需立即放入冷水中以保持其翠绿的颜色。

营养价值与健康提示

菠菜富含维生素A、维生素C、铁、钙等多种营养成分,具有促进肠道健康、增强免疫力的作用。而花生则是优质植物蛋白的来源,搭配在一起,既能提升口感,也增加了菜肴的营养密度。

不过,由于草酸含量较高,建议适量食用,特别是对于小孩和中老年人。

总结

拌菠菜是一道制作简单、营养丰富的家常菜,适合在日常饮食中搭配主食食用。其清爽的口感和翠绿的色泽不仅满足味觉,也带来视觉上的享受。

参考来源

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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