荔浦芋头红烧肉

荔浦芋头红烧肉

焖肉与芋头的制作与营养解析

焖肉是一道传统美食,其特点在于通过文火长时间焖烧,使肉质软烂,入口即化,肥而不腻。搭配荔浦芋头,不仅丰富了口感,还提升了菜肴的营养价值。

焖肉的制作方法

所需材料

  • 五花肉:2斤
  • 荔浦芋头:1个
  • 啤酒:半听
  • 盐:适量
  • 冰糖:适量
  • 酱油:适量
  • 胡椒粉:适量
  • 生姜:适量

详细步骤

  1. 将五花肉洗净切块,用开水焯烫后捞出并洗净。
  2. 荔浦芋头去皮洗净,切成大块备用。
  3. 将五花肉放入锅中,加入葱结、姜块(拍松),盖上锅盖,用旺火烧沸。
  4. 撇去浮沫后,加入绍酒、酱油、精盐,用3只圆盘压住肉块,再盖上锅盖。
  5. 转小火焖煮约3小时(期间不能开盖),直至肉质酥烂。
  6. 焖煮完成后,拣去葱姜,用笊篱捞出肉块,抽去肋骨,冷却后切成1公分厚的片状。
  7. 焖肉可冷藏保存,随时取用。

荔浦芋头的营养价值与特点

荔浦芋头是一种营养丰富的食材,含有大量的淀粉、矿物质和维生素,既可作为蔬菜也可作为粮食使用。其口感细软,黏嫩爽口,适合制作菜肴或零食。

芋头的特点

  • 外形:芋头有100多种不同种类,有椭圆形(类似甘薯)和圆形两种主要形态。
  • 颜色:外皮呈深褐色,果肉有白色、米白色、紫灰色,有时还带有粉红色或褐色纹理。
  • 用途:芋头既可熟食、干制或制粉,也可用来制作酥脆可口的零食。

芋头的植物特性

  • 芋头植株可长至6呎高,叶片宽大。
  • 嫩芽在沸水烫过后可食用,但在西方市场中用途较少。

总结

焖肉与芋头的结合,不仅美味可口,还兼具丰富的营养价值,是一道值得尝试的经典家常菜。

参考来源

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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