芋头扣肉的做法

芋头扣肉的做法

奉化芋艿头与芋头扣肉的制作方法

奉化,作为中国的“芋艿头之乡”,以其出产的优质芋头而闻名。奉化芋艿头因其口感细腻、香糯而深受消费者喜爱,是制作芋头相关美食的首选食材之一。

芋头扣肉的详细制作方法

所需食材

  • 带皮五花肉:200克
  • 大芋头:1/3个
  • 八角:1个
  • 大蒜:2瓣
  • 盐:1/2茶匙
  • 蜂蜜:1茶匙
  • 老抽:1汤匙(15ml)
  • 腐乳汁:2汤匙
  • 油:1汤匙
  • 水淀粉:100ml(用于勾芡)

制作步骤

  1. 将芋头去皮备用,五花肉洗净后放入汤锅中,加入八角,煮至七成熟后捞出。
  2. 用牙签在煮好的五花肉表面扎一些小孔,然后均匀涂抹约5ml老抽。
  3. 将涂好老抽的五花肉切成片状,同时将芋头切成稍厚的片状,大蒜切碎备用。
  4. 将盐、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合,制成调味汁。
  5. 将芋头片和五花肉片放入调味汁中拌匀,确保每片都均匀涂抹调料。
  6. 将涂好调料的芋头片和肉片交替码放整齐,放入碗中,上锅蒸30分钟。
  7. 蒸好后,另起锅,将水淀粉与5ml老抽加热勾芡,最后将芡汁浇在蒸好的扣肉上,即可享用。

制作小贴士

  • 选择奉化芋艿头作为原材料,能显著提升成品的口感。
  • 五花肉煮至七成熟即可,不宜过熟,以保持后续蒸制时的口感。
  • 在涂抹老抽时,牙签扎孔有助于调料更好地渗透入肉中。

背景与推荐

奉化芋艿头因其独特的品质和风味,成为制作芋头扣肉等传统美食的首选食材。芋头扣肉不仅是一道经典的中式家常菜,也是节庆宴席上的常见佳肴,其色泽红亮、口感软糯、咸香适口,深受大众喜爱。

结语

通过以上步骤,您可以轻松制作出一道美味的芋头扣肉,既保留了传统风味,又能充分展现奉化芋艿头的独特魅力。

参考来源

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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