腐竹炒牛肉的做法

腐竹炒牛肉的做法

腐竹炒牛肉的做法与营养价值

腐竹炒牛肉是一道适合秋季食用的家常菜。这道菜不仅美味,还具有一定的营养价值。腐竹富含植物蛋白,具有补脑的功能;而牛肉则能够活血,提供丰富的优质蛋白质。在秋季食用这道菜,不仅能补充身体所需的营养,还能带来温暖的感受。

食材准备

  • 牛里脊肉:200克
  • 腐竹:150克
  • 大蒜:2瓣
  • 葱:1根
  • 料酒:1汤匙
  • 老抽:1汤匙
  • 白胡椒粉:适量
  • 干淀粉:1汤匙
  • 蚝油:1汤匙
  • 盐:适量
  • 香油:几滴
  • 水淀粉:适量
  • 食用油:适量

制作步骤

  1. 将牛里脊肉切成薄片,放入容器中。
  2. 在牛肉中加入料酒、老抽、白胡椒粉和干淀粉,搅拌均匀后腌制10分钟。
  3. 腐竹用清水泡发,泡至没有深色硬块后,斜刀切成段。
  4. 大蒜切片,葱切段备用。
  5. 锅中倒入适量食用油,加热至七成热,放入蒜片和葱段爆香。
  6. 将腌制好的牛肉倒入锅中,大火翻炒至变色,过程中可加入少许水防止粘锅。
  7. 加入切好的腐竹段,翻炒均匀。
  8. 调入蚝油和盐,翻炒几下后倒入适量水淀粉勾芡,约十秒钟后汤汁变浓稠。
  9. 关火,淋上几滴香油,搅拌均匀后即可出锅。

营养价值与适宜人群

腐竹含有丰富的植物蛋白和多种氨基酸,能够促进脑部发育,适合学生和脑力劳动者食用。牛肉则含有丰富的铁、锌和维生素B群,能够补血益气,适合体力劳动者和需要增强免疫力的人群。此外,这道菜热量适中,适合在秋冬季节食用,帮助身体御寒。

小贴士

  • 腐竹泡发时不要用热水,以免影响口感。
  • 牛肉腌制时间不宜过长,以保持肉质鲜嫩。
  • 炒制过程中火候要掌握好,大火快炒可以锁住牛肉的鲜嫩口感。

结论

腐竹炒牛肉是一道营养丰富、制作简单的家常菜,特别适合在秋季食用,为身体提供温暖和能量。

参考来源

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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