银耳为什么煮不烂

银耳为什么煮不烂

虽然说银耳在用清水浸泡之后会变软,但是在煮的过程中,大家一定发现了银耳是煮不烂的了吧。这里的“煮不烂”,不是那种稀巴烂,是说煮出粘稠感那种。其实银耳煮不烂的原因是有很多种的,下面我们来看看吧。

1、煮的时间不够。银耳比较容易泡开,但是是不容易煮烂的,因此需要煮很长的时间才有烂的口感,一般银耳都要煮1个小时以上,有些还会煮3个小时呢。

2、泡的时间不够。银耳买的时候都是干的,因此在煮之前要泡开,泡的同时也可以把脏东西洗掉,最好的方法是先用常温水泡开,再用温水泡30分钟。

3、银耳是陈年旧货。保存了太久的银耳,更加难煮烂,往往需要更多的时间。

4、银耳是特殊的银耳。安全无硫的优质银耳,才能够出胶。有硫的银耳炖到天荒地老也是没有胶质的。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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